Omas Fleischbällchen sind ein Klassiker der italienischen Küche, zubereitet mit einer köstlichen Kombination aus Rindfleisch, gekochtem Schinken, geriebenem Parmesankäse, Pinienkernen und Sultaninen. Sie sind ein Geschmackserlebnis beim ersten Bissen, innen weich und außen knusprig. Perfekt für ein Familienessen oder um Gäste bei einem besonderen Abendessen zu beeindrucken.
Das Rindfleisch und den gekochten Schinken durch den Fleischwolf drehen und in einer Schüssel auffangen
Den geriebenen Parmesan, eine Prise Muskatnuss, die in warmem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Sultaninen, die Pinienkerne, die in Brühe getränkte Brötchenkrume, das notwendige Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen
Die Zutaten sorgfältig mischen und dann alles mit einem Eigelb binden
Aus der erhaltenen Mischung viele kleine, gleichmäßige runde Fleischbällchen formen, diese in das mit Salz und Pfeffer verquirlte Ei und dann in das Paniermehl tauchen und in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren
Wenn sie goldbraun sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Behälter nehmen und auf ein Blatt Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen, dann auf einer Servierplatte anrichten
Den Senf in einen kleinen Topf geben, mit dem Essig auflösen, dann das mit drei Esslöffeln Wasser vermischte Mehl hinzufügen, mit Salz abschmecken und die Mischung mit einem Holzlöffel schlagen
Die restlichen Eigelbe und den Saft einer halben Zitrone einarbeiten und die Sauce bei schwacher Hitze erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen
Die heiße Sauce über die Fleischbällchen gießen
Pfanne
Frittierstäbchen
Schüssel
Spatel
Teller
Die Fleischbällchen im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren
Die Fleischbällchen sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, sehr geschätzt für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Weichheit. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht zu servieren.
Italia
| Energie (kcal) | 190,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,91 |
| davon Zucker (g) | 3,07 |
| Fette (g) | 29,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,17 |
| Proteine (g) | 33,78 |
| Ballaststoffe (g) | 1,15 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
