Der Orangenbraten ist ein schmackhaftes Gericht der italienischen Küche, besonders typisch für die Region Emilia-Romagna. Das Kalbfleisch wird mit Orangensaft und -schale mariniert, mit trockenem Orangenlikör aromatisiert und dann langsam im Ofen gegart. Das Ergebnis ist zartes, würziges Fleisch mit einem feinen Zitrusaroma.
Das Fleisch mit Küchengarn binden und in 3 Esslöffeln Öl von allen Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Likör beträufeln und diesen verdampfen lassen
Die Orangen waschen, auspressen und den gefilterten Saft sowie 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 2 Stunden garen
Das Bratenstück ab und zu wenden und mit dem Bratfond begießen
Nach einer Stunde die frisch geschälte Orangenschale in feine Streifen (Julienne) schneiden und zugeben
Fertig garen und den Braten mit dem Bratensaft servieren
Schüssel
Löffel
Topf
Pfanne
Ofen
Italia
| Energie (kcal) | 128,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 6,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,68 |
| Proteine (g) | 14,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
