Der Orangenbraten ist ein schmackhaftes Gericht der italienischen Küche, insbesondere aus der Region Emilia-Romagna. Das Kalbfleisch wird mit Orangen- und Orangenschale mariniert, mit trockenem Orangenlikör aromatisiert und dann langsam im Ofen gegart. Das Ergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Fleisch mit einem zarten Zitrusaroma.
Das Fleisch mit Küchengarn binden und von allen Seiten in 3 Esslöffeln Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet
Salzen, pfeffern, mit dem Likör ablöschen und verdampfen lassen
Die Orangen waschen, auspressen und den gefilterten Saft zusammen mit 1 Lorbeerblatt zum Fleisch geben
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 2 Stunden garen
Den Braten gelegentlich wenden und mit dem Bratensaft begießen
Nach einer Stunde die Orangenschale, die lebendig geschält und in Julienne geschnitten wurde, hinzufügen
Fertig garen und den Braten mit seinem Saft servieren
Schüssel
Löffel
Topf
Pfanne
Ofen
Italia
| Energie (kcal) | 128,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,06 |
| Fette (g) | 6,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,68 |
| Proteine (g) | 14,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
