Orecchiette mit Broccoli sind ein typisches Gericht der apulischen Küche. Die Pasta wird mit einer köstlichen Sauce aus grünem Brokkoli zubereitet und mit knusprig gewürfeltem Lardo veredelt. Abgerundet wird alles mit einer großzügigen Prise geriebenen Pecorino. Ein schmackhafter und einfach zuzubereitender erster Gang.
Den Blumenkohl oder Brokkoli sehr bissfest kochen.
Abgießen und in Röschen teilen, den härtesten Teil entfernen.
Den Lardo mit dem Öl anbraten und aus dem Bratfett nehmen.
Den Blumenkohl hinzufügen und etwas anbraten, damit er Geschmack annimmt.
Die Orecchiette bissfest kochen, abgießen und in der Pfanne mit dem Blumenkohl schwenken, den Lardo zufügen und mit Pecorino bestreuen.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 268,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,79 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fette (g) | 12,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,99 |
| Proteine (g) | 8,78 |
| Ballaststoffe (g) | 2,01 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
