Orecchiette mit Brokkoli ist ein typisches Gericht der apulischen Küche. Die Pasta wird mit einer köstlichen Sauce aus grünen Brokkoli und knusprigen Lardo-Würfeln verfeinert. Das Ganze wird mit einer großzügigen Prise geriebenem Pecorino-Käse abgerundet. Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Den Blumenkohl oder Brokkoli sehr bissfest kochen
Abtropfen lassen und in Röschen teilen, den härtesten Teil entfernen
Den Lardo mit dem Öl anbraten und aus dem Bratfond nehmen
Den Blumenkohl hinzufügen und würzen lassen
Die Orecchiette bissfest kochen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Blumenkohl schwenken, den Lardo hinzufügen und mit Pecorino bestreuen
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 268,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,79 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fette (g) | 12,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,99 |
| Proteine (g) | 8,78 |
| Ballaststoffe (g) | 2,01 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
