Orecchiette mit Cime di Rape sind ein köstliches typisches Gericht der apulischen Küche. Die Pasta, in Form von Orecchiette, wird mit Cime di Rape gewürzt, die leicht gekocht und dann in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Chili geschwenkt werden. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Mischen Sie auf der Arbeitsfläche das Weizenmehl mit der Hartweizengrieß und fügen Sie das notwendige Salz hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie erforderlich ist, um eine glatte und ziemlich feste Masse zu erhalten.
Geben Sie der Pasta die Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von 15 cm.
Schneiden Sie kleine Stückchen daraus ab, ziehen Sie jedes Stück mit der Spitze eines Messers auf der Arbeitsfläche und drehen Sie es dann auf den Daumen, um kleine ''Hüte'' von etwa 25-3 cm Durchmesser zu erhalten.
Lassen Sie die Orecchiette an der Luft trocknen.
Zum Gebrauch lassen Sie sie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser zusammen mit den gereinigten Cime di Rapa kochen.
Geben Sie zuerst die Pasta in das Gefäß und dann das Gemüse, das schneller kocht.
Lassen Sie die Orecchiette zusammen mit dem Gemüse abtropfen, geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Roh-Olivenöl und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer.
Padella
Casseruola
Coltello
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 153,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,77 |
| davon Zucker (g) | 2,73 |
| Fette (g) | 0,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 5,35 |
| Ballaststoffe (g) | 2,48 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
