Orecchiette mit Stängelkohl sind ein typisches Gericht der apulischen Küche. Diese frische Pasta passt perfekt zu Stängelkohl, der dem Gericht einen leicht bitteren und rustikalen Geschmack verleiht. Gesalzene Sardellen fügen eine salzige Note hinzu, während Olivenöl und gehackter Peperoncino ein würziges, scharfes Aroma geben.
Den Stängelkohl reinigen, waschen und in kleine Büschel zerteilen.
Die Sardellen säubern und in einem Topf im Olivenöl zerlassen.
Die Pasta in kochendem Salzwasser garen und nach kurzer Zeit den Stängelkohl zugeben.
Sobald die Orecchiette fertig sind, alles abgießen, mit der Sardellenmischung vermengen, mit Peperoncino bestreuen und servieren.
Pfanne
Messer
Schüssel
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 158,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,73 |
| davon Zucker (g) | 2,96 |
| Fette (g) | 0,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,19 |
| Proteine (g) | 7,39 |
| Ballaststoffe (g) | 2,02 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
