Den Stängelkohl putzen und die Blätter von den Spitzen trennen.
In einem großen Topf mit reichlich Salzwasser, wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Blätter und die Orecchiette etwa 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Soffritto zubereiten, indem man etwas Traditionelles Olivenöl erhitzt und dann den gehackten Knoblauch hinzufügt.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, die Hitze ausschalten und die Sardellenfilets hinzufügen, damit sie schmelzen.
Die Spitzen und Blätter in den Topf mit den Orecchiette geben und das Kochen gut umrühren: es dauert etwa 4 Minuten.
Sobald die Orecchiette mit dem Stängelkohl gekocht sind, abtropfen lassen und direkt in der Pfanne mit dem Soffritto würzen, indem man etwas Peperoncino hinzufügt.
Mit einigen Flocken gesalzener Ricotta und einigen Pinienkernen garnieren.
Im Kühlschrank für maximal 2 Tage
Italia, Sardegna
