Ein köstliches Rezept für Orecchiette und Blumenkohl, ein typisches erstes Gericht der apulischen Küche. Die Orecchiette sind eine Pastaform in Form kleiner Ohren, während der Blumenkohl einen leicht süßen Geschmack und einen knusprigen Touch hinzufügt. Alles wird mit schwarzen Oliven, Knoblauch, knusprigem Pancetta und Pecorino-Käse bereichert. Die gesalzenen Sardellenfilets verleihen dem Gericht einen intensiven und salzigen Geschmack.
Den Blumenkohl in Röschen in 4 l kochendes Salzwasser tauchen, nach einigen Minuten die Orecchiette hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen
Den zerdrückten Knoblauch, die in Streifen geschnittene Pancetta und den zerbröselten Peperoncino im Öl anbraten
Die zerkleinerten Sardellen und die Oliven hinzufügen
Pasta und Blumenkohl abgießen, in die Pfanne mit der Sardellensauce geben, mit Pecorino-Käse bestreuen und 5 Minuten anbraten
Pfanne
Kasserolle
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 207,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,45 |
| davon Zucker (g) | 2,11 |
| Fette (g) | 7,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,75 |
| Proteine (g) | 8,24 |
| Ballaststoffe (g) | 1,84 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
