Das Orzotto mit Spargel und Erbsen ist ein köstliches Frühlingsgericht, das die zarten Aromen von wildem Spargel und geschälten Erbsen vereint. Die Gerste wird in Gemüsebrühe gegart und mit Schalotte und Weißwein verfeinert, anschließend sorgt geriebener Grana-Käse für einen unwiderstehlichen Geschmack. Nach dem Garen wird Butter hinzugefügt, um das Gericht noch cremiger zu machen. Ein schmackhaftes und leichtes Gericht, ideal für die Frühlingssaison.
Die fein gehackte Schalotte langsam im Öl glasig dünsten; Erbsen und in Stücke geschnittenen Wildspargel hinzufügen, die zuvor 5 Minuten in der Gemüsebrühe blanchiert wurden; salzen, abschmecken und beiseitestellen.
Die Gerste in etwas Öl anrösten, mit Weißwein ablöschen und die Gemüsezubereitung sowie die Brühe hinzufügen.
15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und mit Butter und geriebenem Grana-Käse verfeinern.
Pfanne
Topf
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Frühlingsgericht reich an frischen Aromen
Italia
| Energie (kcal) | 121,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,16 |
| davon Zucker (g) | 2,02 |
| Fette (g) | 3,23 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,71 |
| Proteine (g) | 3,17 |
| Ballaststoffe (g) | 2,29 |
