Ossibuchi mit Erbsen ist ein typisches Gericht der lombardischen Küche. Das Kalbfleisch wird langsam zusammen mit den Erbsen gekocht, was ein geschmackvolles und unwiderstehliches Gericht ergibt. Perfekt zu genießen mit einem schönen Glas Weißwein.
Die Haut und die Nerven um das Fleisch herum einschneiden, damit es sich nicht kräuselt, und mit Mehl bestäuben
Die Butter schmelzen und die Kalbshaxen darin anordnen
Auf beiden Seiten goldbraun anbraten, dann mit etwas Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen
Die Tomaten, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit heißem Wasser knapp bedecken
In einem abgedeckten Topf 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen
Die Erbsen hinzufügen und weiterkochen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst
Pfanne
Deckel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahren
Die Tiefkühlerbsen können durch frische Erbsen ersetzt werden
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 106,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,74 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fette (g) | 3,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,85 |
| Proteine (g) | 16,96 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
