Die Paella alla catalana ist eine Variante der bekannteren Paella valenciana, typisch für die Region Katalonien. Dieses Rezept verwendet Zutaten wie Huhn, Kalb, Lamm und geräucherten Speck, zusammen mit klassischen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kohl und Kartoffeln. Das Gericht ist reich an intensiven Aromen und Geschmäckern, dank der Verwendung von Fleisch und Gewürzen.
In einem großen Topf mit reichlich Wasser 200 g Kichererbsen kochen, nachdem sie über Nacht eingeweicht wurden
Nach etwa anderthalb Stunden Kochzeit hinzufügen: 1/2 Huhn, 250 g Kalbsbrust, 250 g Hammelschulter und 125 g geräucherter Speck, alles in Stücke geschnitten (außer das Huhn, das am Ende entbeint wird)
Nach etwa einer halben Stunde Kochzeit hinzufügen: 2 Zwiebeln, 2 Karotten, einen großen Stängel weißen Sellerie, 500 g Weißkohl, 750 g Kartoffeln, alles grob in Stücke geschnitten, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Kochzeit beträgt weitere 25 Minuten (prüfen, ob etwas Wasser hinzugefügt werden muss)
In der Zwischenzeit kleine Fleischbällchen aus 250 g Hackfleisch, 1 Ei, Semmelbröseln und etwas Milch zubereiten
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Schneidebrett
Spagna
| Energie (kcal) | 104,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,01 |
| davon Zucker (g) | 1,64 |
| Fette (g) | 9,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,59 |
| Proteine (g) | 16,03 |
| Ballaststoffe (g) | 2,22 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
