Die Paella alla catalana ist eine Variante der bekannteren Paella valenciana, typisch für die Region Katalonien. Dieses Rezept verwendet Zutaten wie Hähnchen, Kalbfleisch, Lamm und geräucherte Pancetta, zusammen mit klassischen Gemüsen wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kohl und Kartoffeln. Das Gericht ist reich an intensiven Aromen dank des Einsatzes von Fleisch und Gewürzen.
In einem großen Topf mit reichlich Wasser werden 200 G Kichererbsen zum Kochen gegeben, nachdem sie über Nacht eingeweicht wurden.
Nach etwa anderthalb Stunden Kochzeit werden hinzugefügt: 1/2 Hähnchen, 250 G Kalbsbrust, 250 G Hammelschulter und 125 G geräucherte Pancetta, alles in Stücke geschnitten (außer das Hähnchen, das am Ende entbeint wird).
Nach etwa einer halben Stunde Kochzeit werden hinzugefügt: 2 Zwiebeln, 2 Karotten, ein großer Stängel weißen Selleries, 500 G Weißkohl, 750 G Kartoffeln, alles grob in Stücke geschnitten, Salz und Pfeffer nach Bedarf.
Weiter 25 Minuten kochen lassen (prüfen, ob etwas Wasser hinzugefügt werden muss).
In der Zwischenzeit werden mit 250 G Rinderhackfleisch, 1 Ei, Semmelbröseln und etwas Milch Fleischbällchen vorbereitet.
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Schneidebrett
Spain
| Energie (kcal) | 104,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,01 |
| davon Zucker (g) | 1,64 |
| Fette (g) | 9,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,59 |
| Proteine (g) | 16,03 |
| Ballaststoffe (g) | 2,22 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
