Der Pampapato ist ein typisches Gebäck aus Ferrara, einer Stadt in der Region Emilia-Romagna im Norden Italiens. Dieser köstliche Kuchen ist reich an würzigen Aromen und wird mit Zutaten wie Mehl, Zucker, ganzen Mandeln, Kakao, Zitrusschalen, kandierten Früchten, Muskatnuss, Nelken, Zimt, Wasser und Salz zubereitet. Anschließend wird er mit Schokoladentafeln dekoriert und in einem gebutterten Blech gebacken. Der Pampapato ist eine wahre Delikatesse, die sich besonders in der Weihnachtszeit genießen lässt.
Mehl mit Zucker, ganzen Mandeln oder grob gehackten Mandeln, fein gehackten blanchierten Zitrusschalen, gewürfelten kandierten Früchten (optional), Kakao, etwas Salz, Muskatnuss, zerstoßenen Nelken, Zimt und Wasser mischen, bis ein fester und homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine mit Butter eingefettete Backform geben und zu einer Kuppelform (Zuccotto) formen. Bei niedriger Hitze anderthalb Stunden backen.
Wenn die Kuppel kalt ist, mit geschmolzener Schokolade bestreichen, bis sie mit einer Schokoladenschicht überzogen ist.
Backofen
Backblech
Mixer
Teigmaschine
Backform
Italia
| Energie (kcal) | 411,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 67,91 |
| davon Zucker (g) | 38,43 |
| Fette (g) | 12,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,27 |
| Proteine (g) | 9,69 |
| Ballaststoffe (g) | 3,88 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
