Pancotto mit Kartoffeln und Rucola ist ein traditionelles Gericht der apulischen Küche. Zubereitet mit altbackenem Hausbrot, gelbfleischigen Kartoffeln, frischem Rucola und gewürzt mit Knoblauch, extra-nativem Olivenöl und Meersalz, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten, aber reich an authentischen Aromen.
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in 150 cl gesalzenem kaltem Wasser kochen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit den gewaschenen und grob mit den Händen zerkleinerten Rucola hinzufügen.
Zum Schluss das Brot in Stücke schneiden, hinzufügen und sobald es weich ist, alles abgießen und mit einer frisch zubereiteten Mischung aus Öl, zerdrücktem Knoblauch und Chili würzen.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 109,46 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,52 |
| davon Zucker (g) | 1,12 |
| Fette (g) | 3,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 2,8 |
| Ballaststoffe (g) | 2,11 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
