Der Pandolce alla Genovese ist ein typisches Dessert der genuesischen Tradition, das besonders während der Weihnachtsfeiertage konsumiert wird. Es hat antike Ursprünge und eine weiche und duftende Konsistenz. Dieses Rezept sieht die Verwendung von weißem Mehl, Zucker, Butter, Hefeteig, Pinienkernen, geschälten Pistazien, in Wasser eingeweichten Sultaninen, kandierten Kürbisstücken, Fenchelsamen, Marsala-Wein, Orangenblütenwasser und Salz vor. Es wird auf einem gebutterten und bemehlten Blech gebacken. Es ist ein reichhaltiges Dessert voller Aromen und Düfte, die perfekt zu den Weihnachtsfeiertagen passen.
Dieses Dessert mit antiker Herkunft ist der krönende Abschluss jedes genuesischen Weihnachtsbanketts
Während es früher Tradition war, es zu Hause zuzubereiten, kauft man es heute aus Gewohnheit direkt beim Bäcker, vor allem wegen der Schwierigkeit, ein gutes Ergebnis zu erzielen, wenn man nicht genug Erfahrung mit dem Aufgehen von Teig hat; dies ist in der Tat das Geheimnis eines guten Ergebnisses, neben der Fülle an Sultaninen, kandierten Früchten, Pistazien und Pinienkernen
Legen Sie 200 g Mehl mit einer Prise Salz auf das Nudelbrett und kneten Sie es mit dem Hefeteig und einigen Esslöffeln lauwarmem Wasser, um einen weichen Teig zu erhalten, den Sie in einer bemehlten Schüssel mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa acht Stunden lang gehen lassen
Nach dieser Zeit die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen; den Rest des Mehls mit einer weiteren Prise Salz auf das Nudelbrett geben und in die Mitte die Butter, den Marsala, das Orangenblütenwasser und den Zucker gießen; die Zutaten gut vermischen und den aufgegangenen Teig hinzufügen
Gut und lange mit den Händen kneten, bei Bedarf einige Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen, um einen gut verarbeiteten und weichen Teig zu erhalten
Die Pinienkerne, die gut abgetropften Sultaninen und die Pistazien hinzufügen
Backblech
Kranzform
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 408,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 57,01 |
| davon Zucker (g) | 19,38 |
| Fette (g) | 16,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,47 |
| Proteine (g) | 8,74 |
| Ballaststoffe (g) | 4,45 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
