Der Panettone ist ein Hefekuchen mit Ursprung in Mailand, gekennzeichnet durch seine hohe, zylindrische Form. Sein Teig ist weich und aromatisch mit Zitronenschale, Vanille und Sultaninen, was ihn perfekt für die Weihnachtszeit macht. Die Zubereitung erfordert Zeit und Geduld, aber jeder Bissen wird Sie mit seinem unwiderstehlichen Geschmack belohnen.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, formen Sie einen Brunnen und machen Sie eine Mulde in der Mitte
Geben Sie die zerbröselte Hefe hinein und lösen Sie sie in lauwarmer Milch auf
Kneten Sie alles und lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, bis sich Risse auf der Oberfläche bilden
Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf, dann rühren Sie Zucker, Salz, Muskatnuss und Eigelbe unter
Arbeiten Sie die Masse, bis sie schön luftig ist, und geben Sie sie dann zum aufgegangenen Teigling
Kneten Sie, bis ein weicher, glatter und homogener Teig entsteht, und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen
Schneiden Sie die kandierten Früchte in Würfel, mischen Sie sie mit den Mandeln und den in warmem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Sultaninen und arbeiten Sie alles in den Teig ein; lassen Sie erneut 15-20 Minuten gehen
Bedecken Sie das Backblech mit Backpapier, fetten Sie es und setzen Sie einen Tortenring darauf
Bekleiden Sie auch die Innenseite des Rings mit gefettetem Backpapier
Geben Sie den vorbereiteten Teig in den Ring und lassen Sie ihn 20-25 Minuten ruhen
Backen Sie die Süßspeise im vorgeheizten Ofen (190-200 °C) für 80-90 Minuten
Prüfen Sie die Garstufe des Panettone, indem Sie ein Holzstäbchen in den Teig stechen
Planetarische Küchenmaschine
Panettone-Form
Bewahren Sie den Panettone an einem kühlen, trockenen Ort auf, vorzugsweise in Alufolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter.
Der Panettone ist ein traditionelles italienisches Gebäck, typisch für die Weihnachtszeit.
Italy, Lombardia
Der hausgemachte Panettone sollte am selben Tag verzehrt werden
Wenn Sie ihn für einige Tage frisch halten möchten, bestreichen Sie ihn zuerst mit einer Schicht Aprikosenkonfitüre und dann mit einer Schicht Schokoladenglasur
--- TIPPS
Der Panettone ist mittlerweile auch im Ausland bekannt und gilt in Italien als das typische Weihnachtsgebäck
Die Zubereitung ist recht langwierig und aufwändig, daher ist es in der Regel besser, ihn bereits fertig in der Bäckerei oder verpackt zu kaufen
| Energie (kcal) | 322,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,68 |
| davon Zucker (g) | 22,15 |
| Fette (g) | 12,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,93 |
| Proteine (g) | 6,43 |
| Ballaststoffe (g) | 2,21 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
