Der Panettone ist ein Hefekuchen aus Mailand, der durch seine hohe, zylindrische Form gekennzeichnet ist. Sein weicher Teig, der mit Zitronenschale, Vanille und Sultaninen aromatisiert ist, macht ihn perfekt für den Genuss während der Weihnachtszeit. Seine Zubereitung erfordert Zeit und Geduld, aber jeder Bissen belohnt Sie mit seinem unwiderstehlichen Geschmack.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, einen Brunnen formen und in die Mitte eine Vertiefung machen
Die zerbröckelte Hefe hineingeben und mit der lauwarmen Milch auflösen
Alles verkneten und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse bilden
Die Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen, dann Zucker, Salz, Muskatnuss und Eigelb einrühren
Die Mischung schlagen, bis sie gut aufgegangen ist, dann in den aufgegangenen Teig einarbeiten
Kneten, bis ein weicher, glatter und homogener Teig entsteht, den Sie 20 Minuten ruhen lassen
Die kandierten Früchte in Würfel schneiden, mit den Mandeln und den in warmem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Sultaninen mischen und alles in den Teig einarbeiten; nochmals 15-20 Minuten gehen lassen
Das Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, einfetten und einen Tortenring darauf legen
Auch das Innere des Rings mit eingefettetem Pergamentpapier auskleiden
Den vorbereiteten Teig in den Ring geben und 20-25 Minuten ruhen lassen
Nach dieser Zeit den Kuchen im vorgeheizten Ofen (190-200 Grad) 80-90 Minuten backen
Die Garzeit des Panettone überprüfen, indem Sie einen Holzspieß in den Teig stecken
Der hausgemachte Panettone sollte am selben Tag verzehrt werden
Wenn Sie ihn einige Tage frisch halten möchten, überziehen Sie ihn mit einer Schicht Aprikosenglasur und dann mit einer Fondantglasur
--- TIPPS
In Italien ist der Panettone, der mittlerweile auch im Ausland berühmt ist, das Weihnachtsgebäck schlechthin
Seine Zubereitung ist ziemlich lang und aufwendig, daher ist es in der Regel vorzuziehen, ihn bereits fertig in der Konditorei oder verpackt zu kaufen
Küchenmaschine
Panettone-Form
Den Panettone an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vorzugsweise in Alufolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter.
Der Panettone ist ein traditionelles italienisches Gebäck, das typisch für die Weihnachtszeit ist.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 326,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,13 |
| davon Zucker (g) | 20,45 |
| Fette (g) | 14,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,65 |
| Proteine (g) | 7,17 |
| Ballaststoffe (g) | 2,1 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
