Der Panforte ist ein typisches Dessert aus Siena, reich an Gewürzen und Trockenfrüchten. Seine Herkunft reicht bis ins Mittelalter zurück und ist mit der Weihnachtstradition verbunden. Es heißt, er wurde als Geschenk an Pilger angeboten, die während der Festtage Siena besuchten. Heute ist er eine köstliche Spezialität, die das ganze Jahr über genossen wird.
Die Trockenfrüchte blanchieren, schälen, rösten und hacken
Die gewürfelten kandierten Früchte hinzufügen
Mit Gewürzen, Koriander und Zimt bestreuen, 150 g Mehl zugeben und mischen
Zucker in einen kleinen Topf geben und karamellisieren lassen
Unter die restliche Masse heben und zu einer runden, flachen Form formen
Auf ein Backblech auf die Oblaten legen, mit einem Backring umgeben und bei 150 Grad 30 Minuten backen
Mörser und Stößel
Backblech
Backpapier
Italy, Toscana
