Der Panforte di Siena ist ein typisches Dessert der sienesischen Tradition, das durch eine weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack gekennzeichnet ist. Dieses Dessert wird aus einer Mischung aus Mehl, Walnusskernen, Zucker, Mandeln, kandierter Orange, kandierter Zitrone, kandierter Melone, Zimt, Vanillepulver, Koriander und Nelken hergestellt. Es wird in einer Form mit Mehl und Zimt gebacken und auf Oblaten serviert. Es ist ein perfektes Dessert, um es während der Weihnachtsfeiertage zu genießen.
Blanchieren Sie die Walnüsse und Mandeln in kochendem Wasser, tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser und schälen Sie sie.
Rösten Sie die Früchte 5 Minuten im heißen Ofen und hacken Sie sie dann.
Legen Sie die gehackten Früchte auf das Nudelbrett, mischen Sie die in Stücke geschnittenen kandierten Früchte, den Zimt, das Vanillepulver, den Koriander, die Nelken und das Mehl darunter und kneten Sie.
Erhitzen Sie den Zucker in einem Topf, bis er Klumpen bildet, fügen Sie ihn dann dem Teig hinzu und arbeiten Sie weiter, um eine feste Masse zu erhalten.
Geben Sie den Teig in eine mit Oblaten ausgelegte Form, glätten Sie ihn, sodass er eine ziemlich niedrige Dicke hat, und bestreuen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Mehl und Zimt.
Backen Sie den Kuchen 30 Minuten bei 140 Grad im Ofen, lassen Sie ihn dann auf einem Gitter abkühlen.
Wenn Sie ihn nicht am selben Tag verzehren, wickeln Sie ihn in Alufolie: Er hält sich etwa einen Monat.
Form
Schüssel
Löffel
Messer
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 434,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 62,76 |
| davon Zucker (g) | 54,61 |
| Fette (g) | 18,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,49 |
| Proteine (g) | 6,81 |
| Ballaststoffe (g) | 3,46 |
