Panzerotti

Aus Mehl, Butter oder Schmalz und etwas lauwarmem Wasser ergibt sich ein weicher und elastischer Teig, wenn man ihn etwa 10-15 Minuten knetet.

Während der Teig im Kühlschrank oder an einem sonst kühlen Ort ruht, die Ricotta glattrühren und mit den Eiern, Salami und Fiordilatte, beides in Würfel geschnitten, sowie dem geriebenen Käse und etwas Pfeffer vermischen.

Rollen Sie den Teig dann zu einer ziemlich dünnen Platte aus und setzen Sie mit einem Teelöffel die Füllung etwa drei cm vom Rand.

Vom Rand aus formen Sie kleine Häufchen, die etwa drei bis vier cm voneinander entfernt sind.

Klappen Sie den freien Rand so um, dass er die Häufchen bedeckt, und schneiden Sie die Panzerotti mit einem Glas in Form eines Halbmondes aus.

Fahren Sie dann fort, eine zweite Reihe Panzerotti zuzubereiten, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind.

Frittieren Sie sie im siedenden Öl bei starker Hitze und wenden Sie sie behutsam.

Da die Panzerotti zum Frittierten gehören, ist es ratsam, sie in einem leicht angewärmten Ofen warmzuhalten.