Die Panzerotti alla Meridionale sind köstliche Teigtaschen, gefüllt mit Mozzarella di Bufala, geriebenem Provolone, geriebenem Parmigiano, gehacktem Prosciutto cotto, Eiern und gewürzt mit gehackter Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Eine unwiderstehliche Vorspeise, die Ihren Gaumen in den Süden Italiens entführt.
Geben Sie das Mehl in Form eines Brunnens und setzen Sie in die Mitte 100 g Schmalz, einen Teelöffel Salz und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser.
Kneten Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen zu einem glatten, kompakten Teig und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie mindestens eine Stunde ruhen.
Braten Sie den Prosciutto bei schwacher Hitze, bis das Fett geschmolzen ist.
Geben Sie ihn in eine Schüssel, lassen Sie ihn abkühlen, dann fügen Sie die Mozzarella di Bufala in Würfeln, den Parmigiano, den Provolone, die Petersilie und die Eier hinzu, würzen mit Pfeffer und Muskatnuss und vermengen alle Zutaten gut.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus und stechen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm aus.
Geben Sie in die Mitte jedes Kreises einen Klecks Füllung, klappen Sie dann den Teig zu Halbmondformen und verschließen Sie die Ränder gut.
Erhitzen Sie reichlich Schmalz in einer Pfanne und wenn es heiß ist, frittieren Sie die Panzerotti portionsweise, bis sie goldbraun sind.
Abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und sofort servieren.
Topf zum Frittieren
Sieb
Runder Ausstecher
Pfanne
Panzerotti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Panzerotti sind typisch für die traditionelle Küche Süditaliens.
Italia
| Energie (kcal) | 348,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,43 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 20,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,77 |
| Proteine (g) | 13,67 |
| Ballaststoffe (g) | 1,44 |
| Verkauf (g) | 0,72 |
