Die Panzerotti alla meridionale sind köstliche Teigtaschen, gefüllt mit Büffelmozzarella, geriebenem Provolone-Käse, geriebenem Parmesankäse, gehacktem gekochtem Schinken, Eiern und gewürzt mit gehackter Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Eine unwiderstehliche Vorspeise, die Sie mit dem Gaumen in den Süden Italiens reisen lässt.
Das Mehl in eine Mulde geben und in die Mitte 100 g Schmalz, einen Teelöffel Salz und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser geben
Die Zutaten mit den Fingerspitzen zu einem glatten und kompakten Teig verarbeiten, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen
Eine Kugel formen und mindestens eine Stunde ruhen lassen
Den Schinken bei niedriger Hitze anbraten, bis das Fett geschmolzen ist
In eine Schüssel geben, abkühlen lassen, dann die gewürfelte Mozzarella, den Parmesan, den Provolone, die Petersilie, die Eier hinzufügen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und alle Zutaten gut vermischen
Den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm ausschneiden
In die Mitte jedes Kreises einen Haufen Füllung geben, dann den Teig zu Halbmondformen falten und die Ränder gut verschließen
In einer Pfanne reichlich Schmalz erhitzen und wenn es heiß ist, die Panzerotti nach und nach frittieren, bis sie goldbraun sind
Abtropfen lassen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren
Frittierpfanne
Sieb
Runder Teigausstecher
Pfanne
Die Panzerotti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Die Panzerotti sind typisch für die traditionelle Küche Süditaliens.
Italia
| Energie (kcal) | 348,66 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,43 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 20,09 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,77 |
| Proteine (g) | 13,67 |
| Ballaststoffe (g) | 1,44 |
| Verkauf (g) | 0,72 |
