Die Panzerotti alla Romana sind köstliche und knusprige frittierte Häppchen, gefüllt mit Gruyère-Käse, Rohschinken und geriebenem Parmesankäse. Sie sind eine Spezialität der römischen Küche und eignen sich perfekt als Vorspeise oder als leckere Zwischenmahlzeit.
Den Käse in Würfel schneiden, den gehackten Schinken, einen Löffel Parmesan, ein Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, etwas Salz hinzufügen, die weiche Butter in Stücken, zwei Eigelbe und etwas Wasser; gut verkneten, mit dem Nudelholz ausrollen zu einem nicht zu dünnen Teig.
Aus dem Teig viele Kreise ausstechen und auf jeden etwas von der Füllung geben.
Den Rand der Teigkreise mit etwas geschlagenem Eiweiß bestreichen, dann gut zusammenklappen und kleine Päckchen formen.
In einer Pfanne mit reichlich heißem Schmalz frittieren, goldbraun werden lassen, abtropfen und auf Küchenpapier trocknen.
Heiß servieren.
Pfanne
Zerkleinerer
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 500,22 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,43 |
| davon Zucker (g) | 0,9 |
| Fette (g) | 41,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 20,18 |
| Proteine (g) | 15,62 |
| Ballaststoffe (g) | 0,49 |
| Verkauf (g) | 1,31 |
