Die Pappardelle alla Lepre sind ein köstliches Hauptgericht der toskanischen Küche. Das entbeinte Wildkaninchen wird langsam zusammen mit Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch gekocht, und anschließend wird eine köstliche Sauce aus geschälten Tomaten und Barolo-Rotwein hinzugefügt. Die Pappardelle werden dann mit der Wildkaninchensauce gewürzt und schließlich mit einer großzügigen Prise Pecorino- und Parmesan-Käse vollendet.
Den Sellerie, die Zwiebel, die Karotte und die Knoblauchzehe anbraten, das entbeinte Wildkaninchen hinzufügen, es Farbe annehmen lassen, den Rotwein hinzufügen, ihn verdampfen lassen und die geschälten Tomaten hinzufügen.
Eine Stunde kochen lassen.
Die Pappardelle separat in bereits gesalzenem Wasser kochen und mit der Sauce vermengen.
Zum Schluss Pecorino und Parmesan hinzufügen.
Heiß servieren.
Pfanne
Kasserolle
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der toskanischen Küche
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 101,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,83 |
| davon Zucker (g) | 1,83 |
| Fette (g) | 1,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,25 |
| Proteine (g) | 7,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
