Pappardelle mit Hase sind ein schmackhafter erster Gang der toskanischen Küche. Der ausgelöste Hase wird langsam zusammen mit Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch gegart, anschließend wird eine köstliche Sauce aus geschälten Tomaten und Rotwein Barolo hinzugefügt. Die Pappardelle werden dann mit der Hasensauce angemacht und zuletzt mit einer großzügigen Menge Pecorino und Parmigiano vollendet.
Sellerie, Zwiebel, Karotte und die Knoblauchzehe anbraten, die ausgelöste Hase hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe annimmt; Rotwein hinzufügen, verdampfen lassen und die geschälten Tomaten zugeben.
Eine Stunde köcheln lassen.
Die Pappardelle separat in bereits gesalzenem Wasser kochen und anschließend in der Sauce erwärmen und darin schwenken.
Zum Schluss Pecorino und Parmigiano hinzufügen.
Heiß servieren.
Pfanne
Kasserolle
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der toskanischen Küche
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 101,88 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,83 |
| davon Zucker (g) | 1,83 |
| Fette (g) | 1,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,25 |
| Proteine (g) | 7,17 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
