Pappardelle mit Kaninchen sind ein traditionelles erstes Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in vielen Regionen Mittel- und Norditaliens. Das Rezept verwendet zartes, saftiges Kaninchen, das langsam in einer aromatischen Sauce aus Gemüse, Weißwein und geschälten Tomaten geschmort wird. Getrocknete Pappardelle aus Eierteig mit ihrer kräftigen, porösen Konsistenz harmonieren perfekt mit dem intensiven Geschmack des Kaninchens und ergeben ein Gericht von feinem, unwiderstehlichem Geschmack.
Die Gemüse hacken und mit dem Öl bei nicht zu hoher Hitze anschwitzen, damit sie langsam weich werden.
Das Kaninchen in Stücke schneiden; wenn das angeschwitzte Gemüse weich ist, hinzufügen, anbraten und den Weißwein zugießen.
Die geschälten Tomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Das Kaninchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und für weitere 10 Minuten zurück in die Sauce geben.
Die Pappardelle al dente abgießen und mit der Kaninchensauce vermengen.
Kochtopf
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Italy
| Energie (kcal) | 126,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,17 |
| davon Zucker (g) | 1,15 |
| Fette (g) | 3,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,48 |
| Proteine (g) | 10,94 |
| Ballaststoffe (g) | 0,56 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
