Pardulas Della Nonna

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Den frischen Käse, der mindestens 2 Tage gereift ist, mit der entsprechenden Reibe in Flocken reiben, in einen Tontopf oder Edelstahltopf geben, auf niedriger Flamme erhitzen und dabei ständig rühren. In folgender Reihenfolge hinzufügen: 2 gehäufte Esslöffel Grieß, die geriebene Schale von 2 Zitronen, das Gramm pulverisierten Safran und 10 Esslöffel Kristallzucker.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Mit einem Holzspatel rühren, bis die Masse kompakt wird und sich in einem einzigen Block von den Wänden des Gefäßes löst.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen, dann nacheinander 5 Eigelb hinzufügen, wobei das Eiweiß in einer Schüssel aufbewahrt wird, und warten, bis das erste Eigelb vollständig aufgenommen ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

4. SCHRITT 4 VON 8

   Nachdem die Füllung der Cardias de Casa fiiscu so vorbereitet ist, muss der Teig für die Hüllen zubereitet werden.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Das Mehl auf dem Tisch zu einem Brunnen formen, in die Mitte die 5 übrig gebliebenen Eiweiße geben und mit einer Gabel leicht aufschlagen, 2 Esslöffel Schmalz und eine Prise Salz hinzufügen.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Alles sorgfältig und lange kneten, dann den erhaltenen Teig in dünne Blätter ausrollen und diese in Scheiben von etwa acht cm Durchmesser schneiden.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Meine Großmutter benutzte als Form eine Kaffeetasse und schnitt den Umfang mit einem glatten und dünnen Teigrad aus.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Nachdem alle Scheiben erhalten sind, wird in die Mitte jeder eine große Walnuss der vorbereiteten Füllung gelegt.

Tipps

• Backformen

• Reibe

• Schüssel

• Löffel

• Pfanne

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)