Die Pariser Sauce ist eine köstliche, samtige Creme, angereichert mit Béchamelsauce, Pilzpüree und Sahne. Perfekt zum Begleiten von Braten oder Gemüsebeilagen.
Vermischen Sie die Eigelbe mit der Béchamelsauce und dem Pilzpüree, würzen Sie mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und ein paar Tropfen Zitronensaft.
Schlagen Sie mit dem Schneebesen bei mäßiger Hitze.
Fügen Sie die Velouté-Sauce hinzu und nach und nach 10 cl Sahne.
Wenn die Sauce am Löffel haftet, nehmen Sie sie vom Feuer und rühren die restliche Sahne zusammen mit der Butter bei Zimmertemperatur ein.
Geeignet für verschiedene Verwendungen.
Topf
Mixer
Bewahren Sie die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
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