Verrühren Sie die Eigelbe mit der Béchamelsauce und dem Pilzpüree, würzen Sie mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und einigen Tropfen Zitronensaft.
Mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze schlagen.
Fügen Sie die Velouté-Sauce hinzu und nach und nach 10 cl Sahne dazu.
Wenn die Sauce am Löffel haftet, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie die restliche Sahne sowie die Butter (zimmerwarm) unter.
Für verschiedene Verwendungen geeignet.
Topf
Mixer
Die Sauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Italia
| Energie (kcal) | 119,03 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,98 |
| davon Zucker (g) | 0,78 |
| Fette (g) | 11,99 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,46 |
| Proteine (g) | 1,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
