Der Parrozzo ist ein köstlicher abruzzesischer Kuchen, der durch seine tonnenförmige Form und seine weiche Konsistenz besticht. Diese Delikatesse wurde 1920 vom abruzzesischen Gastronom Luigi D'Amico erfunden, der damit seine Heimat und ihre Traditionen feiern wollte. Der Parrozzo wird mit Maismehl, Kartoffelstärke, Zucker, Butter, Kuvertüre, geschälten Mandeln, bitteren Mandeln und Eiern zubereitet und im Ofen gebacken, bis er eine goldene Kruste erreicht. Mit Puderzucker bestäubt, ist der Parrozzo perfekt, um ihn zu jeder Tageszeit zu genießen, begleitet von einer Tasse Kaffee oder einer Kugel handgemachtem Eis.
Blanchieren Sie alle Mandeln in kochendem Wasser, schälen Sie sie dann, geben Sie sie in einen Mörser und zerstoßen Sie sie zu Pulver.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und lassen Sie etwas davon übrig, um die Kuchenform einzufetten.
Geben Sie die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel, schlagen Sie sie gut auf, indem Sie sie lange schlagen, fügen Sie dann das Mandelpulver hinzu und wechseln Sie es mit dem gesiebten Mehl und der Stärke ab.
Zum Schluss die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.
Gießen Sie alles in eine gefettete Kuchenform und backen Sie es 40 Minuten bei 180 Grad.
Nach dem Backen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Die Kuvertüre hacken, bei sehr niedriger Hitze schmelzen und dann über den Kuchen gießen, gleichmäßig mit einem Spatel in einer dünnen Schicht verteilen.
Sobald die Glasur fest geworden ist, den Parrozzo auf eine Servierplatte legen und servieren.
Schüssel
Tonnenförmige Form
Bewahren Sie den Parrozzo in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf.
Der Parrozzo ist ein typisches Dessert aus den Abruzzen, hergestellt aus Maismehl und Mandeln.
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 424,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,72 |
| davon Zucker (g) | 30,29 |
| Fette (g) | 25,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,06 |
| Proteine (g) | 7,96 |
| Ballaststoffe (g) | 2,33 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
