Passatelli sind eine typische italienische Pasta, traditionell zubereitet mit Semmelbröseln, geriebenem Käse, Brühe, Butter, Eiern, Muskatnuss und Salz. Sie haben die Form kurzer Spaghetti und werden üblicherweise in heißer Brühe serviert. Ihre Herkunft reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück und sie sind typisch für die Region Emilia-Romagna, besonders für die Provinz Forlì-Cesena.
In einer Schüssel vermengen Sie die Semmelbrösel und den geriebenen Käse mit der im Wasserbad geschmolzenen Butter, einer Prise Muskatnuss, den leicht verquirlten Eiern und einer großen Prise Salz
Der Teig muss ziemlich fest sein; ist er zu weich, fügen Sie mehr Semmelbrösel hinzu
Bringen Sie die Brühe in einem Topf zum Kochen und lassen Sie den Teig hineingeben, indem Sie ihn durch eine Kartoffelpresse mit relativ großen Löchern drücken, sodass kurze Fäden von einigen Zentimetern Länge entstehen
Mit frisch geriebenem Käse servieren.
Käsereibe
Reibe
Pfanne
Schüssel
Holzlöffel
Italy
| Energie (kcal) | 407,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,21 |
| davon Zucker (g) | 2,63 |
| Fette (g) | 23,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 14,27 |
| Proteine (g) | 15,27 |
| Ballaststoffe (g) | 1,48 |
| Verkauf (g) | 1,17 |
