Passatelli in Brühe sind ein traditionelles Gericht der Emilia-Romagna, besonders verbreitet in den Wintermonaten. Es handelt sich um spaghettiähnliche Nudeln aus einem Teig aus geriebenem Parmigiano, Semmelbröseln aus altbackenen Brötchen, Eiern, Petersilie und Salz. Sie werden in Fleischbrühe gekocht und heiß serviert.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel, dann fügen Sie 90 g geriebenen Parmigiano, das Brot hinzu und würzen Sie mit Salz
Vermengen Sie alles; der Teig sollte etwas fester als Kartoffelpüree sein
Erhitzen Sie die Brühe in einem großen Topf
Mit dem speziellen Passatelli-Aufsatz drücken Sie viele kleine Zylinder aus dem Teig, die Sie beim Abschneiden direkt in die kochende Brühe fallen lassen
Sobald die Pasta an der Oberfläche schwimmt, geben Sie die Suppe in die Servierschüssel, bestreuen sie mit wenig gehackter Petersilie und servieren sofort mit dem restlichen Parmigiano
Reibe
Schüssel
Topf
Im Kühlschrank aufbewahren
Traditionelles Gericht der Emilia-Romagna
Italia
| Energie (kcal) | 68,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,22 |
| davon Zucker (g) | 0,34 |
| Fette (g) | 2,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,61 |
| Proteine (g) | 5,14 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
