Passatelli in Brühe ist ein traditionelles Gericht aus der Emilia-Romagna, das besonders in den Wintermonaten verbreitet ist. Es handelt sich um Spaghetti, die aus einem Teig auf Basis von geriebenem Parmesankäse, Semmelbröseln aus altbackenen Brötchen, Eiern, Petersilie und Salz hergestellt werden. Sie werden in Fleischbrühe gekocht und heiß serviert.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, fügen Sie dann 90 g geriebenen Parmesan, das Brot hinzu und würzen Sie mit Salz.
Vermengen Sie alles; der Teig sollte etwas fester als ein Kartoffelpüree sein.
Erhitzen Sie die Brühe in einem großen Topf.
Mit dem speziellen Passatelli-Werkzeug drücken Sie aus dem Teig viele kleine Zylinder heraus, die Sie nach und nach abschneiden und in die kochende Brühe fallen lassen.
Sobald die Pasta an die Oberfläche kommt, gießen Sie die Suppe in die Suppenschüssel, bestreuen Sie sie mit sehr wenig gehackter Petersilie und servieren Sie sofort mit dem restlichen Parmesan.
Reibe
Schüssel
Topf
Im Kühlschrank aufbewahren
Traditionelles Gericht aus der Emilia-Romagna
Italia
| Energie (kcal) | 68,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,22 |
| davon Zucker (g) | 0,34 |
| Fette (g) | 2,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,61 |
| Proteine (g) | 5,14 |
| Ballaststoffe (g) | 0,77 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
