Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche. Die Sardinen werden mit wildem Fenchel, Pinienkernen, Sultaninen und gerösteten Mandeln gemischt, um eine reichhaltige und schmackhafte Sauce zu kreieren. Alles wird dann mit einer Pasta vom Typ Bucatini kombiniert. Dieses Rezept wird wegen seines einzigartigen Geschmacks und des Gleichgewichts zwischen süßen und salzigen Aromen sehr geschätzt.
Den wilden Fenchel in Salzwasser kochen, abseihen und das Wasser aufbewahren, das zum Kochen der Bucatini verwendet wird
Die Gräten und den Kopf der Sardinen entfernen
In einem Topf den gehackten Fenchel mit der Zwiebel, den entsalzten Sardellen, etwas Pfeffer, den Pinienkernen, dem in wenig Wasser aufgelösten Safran, den in warmem Wasser eingeweichten Sultaninen und der Hälfte der Sardinen in Öl anbraten
Wenn die Sardinen gebräunt sind, alles mischen, bis eine homogene Sauce entsteht
Die Bucatini im Fenchelwasser kochen
Al dente abseihen und in eine Auflaufform mit zwei Dritteln der Sauce geben, gut mischen
In einer Pfanne mit etwas Öl und dem restlichen Drittel der Sauce die restlichen Sardinen kochen
Alles über die Bucatini gießen und mit gehackten Mandeln bestreuen
Die Auflaufform in einen sehr heißen Ofen stellen und den Inhalt etwa zehn Minuten gratinieren
Pfanne
Topf
Sieb
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 146,18 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,75 |
| davon Zucker (g) | 3,27 |
| Fette (g) | 3,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 9,62 |
| Ballaststoffe (g) | 1,79 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
