Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche. Die Sardinen werden mit wildem Fenchel, Pinienkernen, Sultaninen und gerösteten Mandeln vermischt, um eine reichhaltige und schmackhafte Sauce zu schaffen. Alles wird dann mit einer Pastasorte wie Bucatini vermengt. Dieses Rezept ist wegen seines einzigartigen Geschmacks und des Gleichgewichts zwischen süßen und salzigen Aromen sehr geschätzt.
Wilden Fenchel in gesalzenem Wasser kochen, abseihen und das Kochwasser auffangen, das zum Garen der Bucatini verwendet wird
Die Gräten und Köpfe von den Sardinen entfernen
In einer Pfanne die gehackten wilden Fenchel in Olivenöl mit der gehackten Zwiebel, den entsalzten Sardellen, etwas Pfeffer, den Pinienkernen, dem in wenig Wasser aufgelösten Safran und den in lauwarmem Wasser eingeweichten Sultaninen anbraten, dann die Hälfte der Sardinen hinzufügen
Wenn die Sardinen angebraten sind, alles vermengen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht
Die Bucatini im Fenchel-Kochwasser garen
Die Bucatini al dente abgießen und in eine Auflaufform mit zwei Dritteln der Sauce geben, gut vermischen
In einer Pfanne mit etwas Öl und dem restlichen Drittel der Sauce die übrigen Sardinen braten
Alles über die Bucatini gießen und mit gehackten Mandeln bestreuen
Die Auflaufform in einen sehr heißen Ofen stellen und den Inhalt etwa zehn Minuten gratinieren
Pfanne
Kochtopf
Sieb
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 146,18 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,75 |
| davon Zucker (g) | 3,27 |
| Fette (g) | 3,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 9,62 |
| Ballaststoffe (g) | 1,79 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
