Die Schwarte, oder Schweineschwarte, verleiht diesem traditionellen Pasta-e-fagioli-Rezept einen reichen und kräftigen Geschmack.
Koche 50 g Schwarte 5 Minuten lang, gieße sie ab und schabe sie ab.
Brate in 1 Esslöffel Öl eine Mischung aus Speck, Knoblauch und Zwiebel an, füge 400 g zerdrückte geschälte Tomaten, 450 g gekochte Borlotti-Bohnen, die Schwarte und 1 l Brühe hinzu. Salze und koche 30 Minuten lang, füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Füge 300 g kurze Nudeln hinzu und koche sie gar.
Pfeffere die Pasta e fagioli con le cotiche und serviere sie mit Grana Padano separat.
Pfanne
Im Kühlschrank für 2-3 Tage
Pfeffere die Pasta e fagioli con le cotiche und serviere sie mit Grana Padano separat.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 900 |
| Fette (g) | 100 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 16,16 |
