Pasta e fagioli con le cotiche

Koche 50 g Schwarte 5 Minuten lang, gieße sie ab und schabe sie ab.

Brate in 1 Esslöffel Öl eine Mischung aus Speck, Knoblauch und Zwiebel an, füge 400 g zerdrückte geschälte Tomaten, 450 g gekochte Borlotti-Bohnen, die Schwarte und 1 l Brühe hinzu. Salze und koche 30 Minuten lang, füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.

Füge 300 g kurze Nudeln hinzu und koche sie gar.

Pfeffere die Pasta e fagioli con le cotiche und serviere sie mit Grana Padano separat.