Pasta und Bohnen mit Schweineschwarten

Koche 50 g Schweineschwarten 5 Minuten lang, gieße sie ab und kratze sie ab.

Brate in 1 Esslöffel Olivenöl eine gehackte Mischung aus Lardo, Knoblauch und Zwiebel an, gib 400 g zerdrückte geschälte Tomaten, 450 g vorgekochte Borlotti-Bohnen, die Schwarten und 1 l Brühe dazu. Salze und koche 30 Minuten, gieße bei Bedarf weitere Brühe nach.

Füge 300 g kurze Pasta hinzu und koche sie, bis sie gar ist.

Würze die Pasta und Bohnen mit den Schweineschwarten mit Pfeffer und serviere mit grana padano separat.