Pasta e Patate ist ein winterlicher erster Gang, warm, herzhaft und sehr schmackhaft, typisch für die italienische Küche, besonders die neapolitanische. Es handelt sich um ein einfaches und schnelles Rezept, das in kurzer Zeit zubereitet wird, perfekt als Comfort Food an kalten Wintertagen.
Zwiebel und Sellerie fein hacken. Karotten und Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden.
Alle Gemüse in einen großen Topf geben. Öl hinzufügen und bei niedriger Hitze einige Minuten anbraten.
Die Kartoffeln schälen, abwiegen und in Würfel schneiden. Zu den Gemüse in den Topf geben.
Eine Minute anbraten, dann die Brühe und ein paar Gläser Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Gegen Ende der Kochzeit die geriebenen Parmesanrinde hinzufügen.
Ein kräftiges Glas Wasser und die Pasta hinzufügen. Falls nötig, ein weiteres halbes Glas Wasser hinzufügen.
Die Pasta bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel kochen, bis sie al dente und gut mit der Sauce vermischt ist.
Die Hitze abschalten und die gewürfelte Provola oder Scamorza hinzufügen.
Die Pasta e Patate gut heiß servieren, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Parmesan.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 210 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,71 |
| davon Zucker (g) | 1,55 |
| Fette (g) | 11,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,4 |
| Proteine (g) | 11,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,03 |
| Verkauf (g) | 1,26 |
