Pasta mit Sardinen

Name: Pasta mit Sardinen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Bucatini-Nudeln; 600 G Frische Sardinen; 500 G Wilder Fenchel; 1 Esslöffel Sultaninen; nach Bedarf Pinienkerne; 1 Esslöffel Mandeln; 5 Sardellenfilets in Öl; 80 G Extra-natives Olivenöl; 1 Große Zwiebel; nach Bedarf Safran

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Kategorie: Vorspeisen

Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, das mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Sultaninen, Pinienkernen, Mandeln und Sardellenfilets in Öl zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt, um die Aromen und Düfte dieser wunderschönen Insel auf den Tisch zu bringen!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 25 Min.Kochen: 25 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Bucatini-nudeln400G
Frische sardinen600G
Wilder fenchel500G
Sultaninen1Cucchiaio
Pinienkernenach Bedarf
Mandeln1Cucchiaio
Sardellenfilets in öl5
Extra-natives olivenöl80G
Große zwiebel1
Safrannach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 11
Kopf, Innereien und Gräten der Sardinen entfernen (vielleicht macht das Ihr Fischhändler für Sie) und sie wie ein Buch öffnen
SCHRITT 2 VON 11
Die Haut entfernen und schnell abspülen
SCHRITT 3 VON 11
Die Mandeln schälen (ich empfehle immer, Mandeln zum Schälen zu kaufen, anstatt bereits geschälte, da diese mit Maschinen gereinigt werden, die den Duft entfernen - einfach für ein paar Sekunden in kochendes Wasser werfen und die Haut löst sich sofort) in einer Antihaftpfanne unter ständigem Rühren rösten und dann hacken
SCHRITT 4 VON 11
Die Sultaninen einweichen
SCHRITT 5 VON 11
Die Blätter des Fenchels von den Stielen trennen und 15/20 Minuten in Salzwasser kochen
SCHRITT 6 VON 11
Mit einem Schaumlöffel abseihen und das Kochwasser aufbewahren
SCHRITT 7 VON 11
Den härtesten Teil der Stiele wegwerfen und den Rest fein hacken
SCHRITT 8 VON 11
Die Zwiebel hacken und im Öl anbraten
SCHRITT 9 VON 11
Wenn sie zu bräunen beginnt, die Fenchelstiele hinzufügen und ein paar Minuten weiterkochen
SCHRITT 10 VON 11
Dann die Sardellenfilets hinzufügen und sie auflösen lassen, die ausgedrückten Sultaninen und die Pinienkerne
SCHRITT 11 VON 11
Die Sardinen hinzufügen und 6/7 Minuten bei starker Hitze kochen

Tipps

Pfanne
Schüssel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Typisches Gericht der sizilianischen Küche

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	181,08
Kohlenhydrate (g)	17,74
davon Zucker (g)	2,1
Fette (g)	7,21
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,17
Proteine (g)	11,9
Ballaststoffe (g)	1,16
Verkauf (g)	0,09

Proteine
11,9g·31%
Kohlenhydrate
17,74g·47%
Fette
7,21g·19%
Fasern
1,16g·3%