Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, das mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Sultaninen, Pinienkernen, Mandeln und Sardellenfilets in Öl zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt, um die Aromen und Düfte dieser wunderschönen Insel auf den Tisch zu bringen!
Kopf, Innereien und Gräten der Sardinen entfernen (Ihr Fischhändler macht das vielleicht für Sie), indem Sie sie wie ein Buch aufschneiden
Die Haut entfernen und kurz abspülen
Die Mandeln häuten (in jedem Fall empfehle ich, immer ungeschälte Mandeln zu kaufen statt bereits gehäuter, weil diese maschinell behandelt werden und Aroma verlieren - einfach für wenige Augenblicke in kochendes Wasser werfen und die Haut lässt sich sofort abziehen), in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren rösten und dann hacken
Die Sultaninen einweichen
Die Fenchelblätter von den Stängeln zupfen und 15–20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen
Mit einer Schaumkelle abseihen und das Kochwasser aufbewahren
Den härtesten Teil der Stängel wegwerfen und den restlichen Teil fein hacken
Die Zwiebel hacken und in dem Öl anschwitzen
Wenn sie zu bräunen beginnt, die Fenchelstängel zugeben und die Kochzeit für ein paar Minuten fortsetzen
Dann die Sardellenfilets zugeben und schmelzen lassen, die ausgedrückten Sultaninen und die Pinienkerne hinzufügen
Die Sardinen hinzufügen und 6–7 Minuten bei starker Hitze garen
Pfanne
Schüssel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der sizilianischen Küche
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 181,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,74 |
| davon Zucker (g) | 2,1 |
| Fette (g) | 7,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,17 |
| Proteine (g) | 11,9 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
