Pasta mit Sardinen ist ein traditionelles Gericht der sizilianischen Küche, das mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Sultaninen, Pinienkernen, Mandeln und Sardellenfilets in Öl zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt, um die Aromen und Düfte dieser wunderschönen Insel auf den Tisch zu bringen!
Den Kopf, die Innereien und die Gräten der Sardinen entfernen (aber Ihr Fischhändler macht das vielleicht für Sie) und sie wie ein Buch öffnen
Die Haut entfernen und schnell abspülen
Die Mandeln schälen (ich empfehle immer, Mandeln zum Schälen zu kaufen, anstatt bereits geschälte, da diese mit Maschinen gereinigt werden, die den Duft entfernen - einfach für ein paar Sekunden in kochendes Wasser werfen und die Haut löst sich sofort) in einer antihaftbeschichteten Pfanne unter ständigem Rühren rösten und dann hacken
Die Sultaninen einweichen
Die Blätter des Fenchels von den Stielen trennen und 15/20 Minuten in Salzwasser kochen
Mit einem Schaumlöffel abseihen und das Kochwasser aufbewahren
Den härtesten Teil der Stiele wegwerfen und den Rest fein hacken
Die Zwiebel hacken und im Öl anbraten
Wenn sie zu bräunen beginnt, die Fenchelstiele hinzufügen und ein paar Minuten weiterkochen
Dann die Sardellenfilets hinzufügen und sie auflösen lassen, die ausgedrückten Sultaninen und die Pinienkerne
Die Sardinen hinzufügen und 6/7 Minuten bei starker Hitze kochen
Pfanne
Schüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der sizilianischen Küche
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 181,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,74 |
| davon Zucker (g) | 2,1 |
| Fette (g) | 7,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,17 |
| Proteine (g) | 11,9 |
| Ballaststoffe (g) | 1,16 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
