Die Pasta mit Saubohnen und Ricotta ist ein schmackhafter und cremiger erster Gang, perfekt für den Frühling. Frische Saubohnen verbinden sich mit Ricotta aus Schafsmilch zu einer zarten, geschmacksreichen Sauce. Geriebener Pecorino verleiht eine zusätzliche Geschmacksnote. Die frische Frühlingszwiebel bringt ein leicht pikantes Aroma, während das extra native Olivenöl eine frische Note beiträgt. Ein einfaches Gericht, aber voller Geschmack!
Die Saubohnen schälen und nach Möglichkeit die Häutchen entfernen.
Die fein gehackte Frühlingszwiebel im Öl glasig anschwitzen, dann die Saubohnen und den weißen Pfeffer dazugeben; nach einigen Minuten einen Schöpflöffel Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Bucatini in gesalzenem Wasser kochen und abseihen; die Saubohnen untermischen; umrühren und die in etwas Kochwasser aufgelöste Ricotta einarbeiten, dann den Pecorino in Flocken zugeben.
Pfanne
Sieb
Schüssel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieses Rezept ist typisch für die Region Lazio.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 127,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,37 |
| davon Zucker (g) | 0,99 |
| Fette (g) | 1,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,53 |
| Proteine (g) | 7,98 |
| Ballaststoffe (g) | 3,87 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
