Pasta mit Seeigeln ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in Küstenregionen verbreitet ist. Frische Seeigel werden geöffnet und zusammen mit ihren Korallen verwendet, um die Pasta zu würzen. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, das reich an Meeresaromen ist. In einigen Gegenden wird eine Prise Peperoncino hinzugefügt, um eine gewisse Schärfe zu verleihen. Petersilie wird als optionale Garnierung verwendet, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.
Nehmen Sie 25 frische Seeigel, öffnen Sie sie, entnehmen Sie die Eier und geben Sie sie in ein Glas, wobei Sie darauf achten, dass keine Stacheln, Teile der Schale oder Posidonia-Fragmente hineingelangen.
Salzwasser zum Kochen bringen; 200 g hausgemachte Gnocchetti Sardi oder Trofie al dente kochen, die Sie auch im Supermarkt finden können, oder alternativ Gnocchetti Sardi von Barilla 'die sind auch gut'.
4 Knoblauchzehen, von ihrem grünen inneren Teil befreit und in Scheiben geschnitten, in einem Glas extra-nativem Olivenöl und einer Prise Peperoncino (wenn frisch, umso besser) in einer Pfanne, die später die Pasta aufnehmen soll, leicht anbraten.
Die Pasta abgießen, in die Pfanne geben und die Seeigel darüber verteilen.
Den Herd einschalten und die Pasta schwenken, während Sie sie mit einem großen Löffel umrühren; dieser Vorgang sollte so schnell wie möglich durchgeführt werden, um zu vermeiden, dass die Eier der Seeigel gekocht werden! Weiter umrühren und einen Teelöffel oder mehr geriebenen Meeräschen-Rogen darüber streuen (dient als Bindemittel).
Die rohe Petersilie am Ende ist optional.
Sofort servieren.
noch vorher essen! Idealer Wein: Vermentino 'la Cala' von Sella&Mosca (sollte in ganz Italien erhältlich sein).
Korkenzieher
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Frische Seeigel sind die Hauptzutat dieser köstlichen Meeresfrüchte-Pasta.
Italia
| Energie (kcal) | 228,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,13 |
| davon Zucker (g) | 0,13 |
| Fette (g) | 25,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,67 |
| Proteine (g) | 0,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
