Die Pasta mit Seeigeln ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders in den Küstenregionen verbreitet. Frische Seeigel werden geöffnet und zusammen mit ihren Korallen verwendet, um die Pasta anzureichern. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, reich an Meeresaromen. In einigen Regionen wird eine Prise Peperoncino hinzugefügt, um eine pikante Note zu geben. Petersilie wird optional als Garnitur verwendet, um eine frische Note hinzuzufügen.
Nehmen Sie 25 frische Seeigel, öffnen Sie sie, entnehmen Sie die Eier und geben Sie diese in ein Glas; achten Sie darauf, dass keine Stacheln, Schalenteile oder Posidonia-Fetzen hineingelangen.
Reichlich gesalzenes Wasser aufsetzen; 200 g Gnocchetti Sardi oder hausgemachte Trofie al dente kochen, die Sie auch im Supermarkt finden, oder alternativ Gnocchetti Sardi von Barilla 'die sind auch gut'.
4 Knoblauchzehen, vom grünen inneren Keim befreit und in Scheiben geschnitten, kurz in einem Glas extra-nativem Olivenöl und einer Prise Peperoncino (frisch ist besser) in einer Pfanne anbraten, die später die Pasta aufnehmen soll.
Pasta abgießen, in die Pfanne geben und die Seeigel darüber geben.
Herd einschalten und die Pasta schwenken, während Sie sie mit einem großen Löffel wenden; diese Arbeit sollte so kurz wie möglich erfolgen, um zu vermeiden, dass die Seeigeleier zu sehr garen! Weiter rühren und einen Teelöffel oder mehr geriebene Bottarga von Meeräsche darüber streuen (dient als Bindemittel).
Frische Petersilie am Ende ist optional.
Sofort servieren.
Am besten noch vorher essen! Idealer Wein: Vermentino 'la Cala' von Sella&Mosca (sollte in ganz Italien erhältlich sein).
Korkenzieher
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Frische Seeigel sind die Hauptzutat dieser köstlichen Meeres-Pasta.
Italia
| Energie (kcal) | 228,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,13 |
| davon Zucker (g) | 0,13 |
| Fette (g) | 25,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,67 |
| Proteine (g) | 0,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
