Das Rezept für Penne alla Norma ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche. Der Name leitet sich vom Titel eines berühmten Dramas von Vincenzo Bellini ab, einem in Sizilien geborenen Komponisten. Die Pasta wird mit gebratenen Auberginen, geschälten Tomaten, frischem Basilikum und geriebenem Ricotta Salata serviert. Es ist ein einfaches, aber reichhaltiges Gericht mit mediterranen Aromen.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz, damit sie etwas von ihrer Bitterkeit verlieren, und braten Sie sie dann in heißem Öl.
Trocknen Sie sie auf Küchenpapier ab.
Erhitzen Sie in einem Topf vier Esslöffel Öl und braten Sie darin den zerdrückten Knoblauch, die in Stücke geschnittenen geschälten Tomaten und das Basilikum an.
Salzen und pfeffern Sie.
Kochen Sie alles eine halbe Stunde lang und pürieren Sie es dann.
Reiben Sie den Ricotta.
Kochen Sie die Penne in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine große, etwas tiefe Servierschüssel.
Bestreuen Sie sie mit der Hälfte des Ricottas, verteilen Sie die Sauce und darüber eine Schicht gebratener Auberginen.
Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Ricotta und servieren Sie sie, ohne zu mischen.
Pfanne
Löffel
Sieb
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 138,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,03 |
| davon Zucker (g) | 2,64 |
| Fette (g) | 4,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,04 |
| Proteine (g) | 4,72 |
| Ballaststoffe (g) | 1,6 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
