Penne mit Radicchio sind ein erster Gang mit zartem und pikantem Geschmack. Der Radicchio di Treviso harmoniert perfekt mit der Süße des Prosciutto Crudo und ergibt eine ausgewogene Geschmackskombination. Ein einfach zuzubereitendes Rezept mit köstlichem und raffiniertem Ergebnis.
Die Radicchioköpfe von äußeren Blättern und dem Stiel befreien, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin sanft andünsten
Den in Streifen geschnittenen Prosciutto Crudo zum Ansatz geben und etwa 10 Minuten mitgaren
Wenn die Zwiebel zu färben beginnt, den Radicchio hinzufügen, salzen, umrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten garen
Falls am Ende der Garzeit nötig, kurz bei starker Hitze etwas einkochen lassen
Die Pasta kochen, leicht al dente abgießen und für 1 Minute in der Pfanne mit dem Radicchio schwenken
Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und sofort servieren
Pfanne
Kochtopf
Sieb
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Der Radicchio di Treviso ist eine bedeutende Radicchio-Sorte aus der Region Venetien, die besonders für ihren bitteren und knackigen Geschmack geschätzt wird
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 62,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,21 |
| davon Zucker (g) | 0,82 |
| Fette (g) | 1,71 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,43 |
| Proteine (g) | 3,6 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
