Penne mit Trüffel und Erbsen

Bereiten Sie die Sauce für die Penne vor: Lassen Sie die Butter sanft in einem vorzugsweise Tontopf schmelzen und braten Sie darin die bereits geschälten frischen Erbsen und den in kleine Stücke geschnittenen Prosciutto Crudo bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten an

Fügen Sie die zuvor in lauwarmem Wasser eingeweichten, ausgedrückten und gehackten getrockneten Pilze, das benötigte Salz und eine Prise Pfeffer hinzu und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang kochen oder bis die Erbsen weich sind

Zum Schluss fügen Sie einen Teelöffel Trüffelpaste zur Sauce hinzu, nehmen Sie den Topf vom Herd und halten Sie ihn warm

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, tauchen Sie die Penne hinein und lassen Sie sie al dente kochen, dann gießen Sie sie ab und geben Sie sie in den Topf mit der Trüffelsauce

Stellen Sie das Gefäß einige Minuten auf den Herd und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, um alle Zutaten gut zu vermischen, fügen Sie schließlich ein Glas Sahne hinzu, rühren Sie wieder und bestreuen Sie mit zwei Esslöffeln geriebenem Parmesankäse