Die Pepata di Cozze ist ein schmackhaftes Fisch-Hauptgericht typisch für das Latium. Die Miesmuscheln werden zusammen mit Tomaten, Sellerie, Möhre und Kräutern gekocht, um eine würzige Meeresbrühe zu erhalten. Serviert wird es heiß, begleitet von hausgemachtem Brot, um die Sauce am besten mit einer Prise schwarzem Pfeffer zu genießen.
Reinigen und schaben Sie die Miesmuscheln unter fließendem Wasser von Belägen und legen Sie sie in einen Behälter.
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie ihn mit sauberem Wasser und schütteln Sie die Muscheln mit einem Holzlöffel für einige Minuten im Behälter; gießen Sie dann das Wasser weg und wiederholen Sie den Vorgang.
Lassen Sie sie abtropfen.
Kochen Sie die Tomaten in reichlich gesalzenem Wasser, gießen Sie sie ab und ziehen Sie die Haut ab.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Reinigen und putzen Sie alle Gemüse sowie den Knoblauch und die Zwiebel.
Hacke das Gemüse mittelfein und geben Sie es in eine Pfanne, in der Sie das Öl erhitzt haben.
Bei schwacher Hitze weich dünsten.
Geben Sie nun die Muscheln in den Topf und decken Sie sofort ab.
Rühren Sie nach einer Minute die Muscheln um und beträufeln Sie sie mit dem Weißwein.
Decken Sie wieder ab und warten Sie, bis alle Muscheln geöffnet sind.
Geben Sie die Tomaten und die ganze Chilischote hinzu.
Fahren Sie fort zu kochen und rühren Sie häufig für etwa 3 Minuten.
In der Zwischenzeit rösten Sie die Brotscheiben im Ofen.
Am Ende der Muschelgarzeit entfernen Sie die Chilischote, geben die Muscheln auf eine Servierplatte und bestreuen sie mit gehackter Petersilie und einer großzügigen Portion frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Garnieren Sie mit den Brotscheiben, beträufelt mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Empfohlener Wein: ein Weißer wie Martina oder ein Rosato del Salento.
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Bewahren Sie die Muscheln in ihrem Kochwasser im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Die Pepata di Cozze ist ein typisches Rezept der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Latium. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen im Sommer.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 83,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,22 |
| davon Zucker (g) | 1,3 |
| Fette (g) | 1,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,33 |
| Proteine (g) | 8,3 |
| Ballaststoffe (g) | 0,57 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
