Pfeffermuscheln sind ein schmackhaftes Meeresfrüchte-Hauptgericht, typisch für Latium. Die Muscheln werden zusammen mit Tomaten, Sellerie, Karotte und Gewürzen gekocht, um eine würzige Meeresbrühe zu erhalten. Sie werden heiß serviert, begleitet von hausgemachtem Brot, um die Sauce mit einer Prise schwarzem Pfeffer optimal zu genießen.
Reinigen und schaben Sie die Muscheln unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie den Behälter mit sauberem Wasser und schütteln Sie die Muscheln mit einem Holzlöffel einige Minuten lang, dann gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang
Lassen Sie sie abtropfen
Kochen Sie die Tomaten in reichlich gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie
Schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite
Reinigen und putzen Sie das gesamte Gemüse, den Knoblauch und die Zwiebel
Hacken Sie alles mittelgrob und geben Sie es in eine Pfanne, in der Sie das Öl erhitzt haben
Lassen Sie es bei niedriger Flamme weich werden
Geben Sie nun die Muscheln in die Pfanne und decken Sie sie sofort ab
Nach einer Minute rühren Sie die Muscheln um und gießen Sie den Weißwein dazu
Decken Sie wieder ab und warten Sie, bis sich alle Muscheln geöffnet haben
Fügen Sie die Tomaten und die ganze Peperoncino hinzu
Kochen Sie weiter und rühren Sie häufig für etwa 3 Minuten
In der Zwischenzeit rösten Sie die Brotscheiben im Ofen
Am Ende der Muschelkochzeit entfernen Sie die Peperoncino, geben Sie die Muscheln auf eine Servierplatte und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie und reichlich gemahlenem schwarzem Pfeffer
Garnieren Sie mit den Brotscheiben, die mit einem Schuss extra-nativem Olivenöl beträufelt sind
Empfohlener Wein: ein Weißwein wie Martina oder ein Rosato del Salento
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Bewahren Sie die Muscheln in ihrem Kochwasser im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf.
Pfeffermuscheln sind ein typisches Rezept der italienischen Küche, das aus der Region Latium stammt. Es ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Sommermittag- oder Abendessen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 100,8 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,02 |
| davon Zucker (g) | 1,17 |
| Fette (g) | 3,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 8,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,54 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
