Peposo ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche. Dieses schmackhafte Gericht wird zubereitet, indem Rindfleisch lange mit Rotwein, Pfefferkörnern und Knoblauch geschmort wird. Es wird mit bereits gekochten Cannellini-Bohnen serviert. Sein Ursprung reicht bis in die Renaissance zurück, wo es von den Bäckern di Impruneta während der Erbauung des prächtigen Duomo di Firenze zubereitet wurde.
Das Rindfleisch in Würfel schneiden, in einen Behälter geben und die zerdrückten Knoblauchzehen, reichlich Salz, ganze Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer hinzufügen
Alles mit dem Rotwein übergießen und eine Stunde marinieren lassen
Nach dieser Zeit alles am besten in einem Tontopf drei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen
Mit Cannellini-Bohnen und einem Schuss Olivenöl servieren
Pfanne
Tontopf
Den Peposo im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 104,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,21 |
| davon Zucker (g) | 0,21 |
| Fette (g) | 2,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 19,43 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
