Pici al Chianti sind ein typisches Gericht der toskanischen Küche, gekennzeichnet durch hausgemachte frische Spaghetti, die mit einer schmackhaften Chianti-Sauce gewürzt und mit Pecorino Toscano Käse verfeinert werden.
Das Mehl auf ein hölzernes Nudelbrett geben und mit einer Hand in der Mitte eine Mulde formen, die die typische Brunnenform hat
Den Wein, das Öl und eine Prise Salz hineingeben
Mit einer Gabel den Wein nach und nach mit etwas Mehl vermischen, bis eine glatte und feste Masse entsteht
An diesem Punkt den Teig mit den Händen fertig kneten, dabei das gesamte Mehl verwenden
Den Teig mit einem Baumwolltuch abdecken und ruhen lassen, damit er an Elastizität verliert
Dies erleichtert die Verarbeitung zur Bildung der Pici
Um die Arbeit zu erleichtern, verwenden wir die Nudelmaschine, um sehr dicke Teigblätter zu formen, die wir dann in lange Streifen schneiden
Danach ist es für alle einfach, die Pici zu formen, indem man die Streifen mit den Fingern rollt, bis man die klassische dicke Spaghetti erhält
Nudelholz
Pfanne
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 304,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 42,39 |
| davon Zucker (g) | 1,22 |
| Fette (g) | 9,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,51 |
| Proteine (g) | 8,97 |
| Ballaststoffe (g) | 1,41 |
| Verkauf (g) | 0,44 |
