Das Piemontesische Bollito Misto ist ein typisches Gericht der piemontesischen kulinarischen Tradition. Zubereitet mit einer Auswahl an Rind- und Kalbfleischstücken, begleitet von Gemüse und Gewürzen, ist es ein wahres Fest für den Gaumen. Das Geheimnis eines guten Bollito Misto liegt in der Wahl von Qualitätsfleisch und der langen Kochzeit, die ein zartes und schmackhaftes Fleisch ermöglicht. Serviert mit der klassischen grünen Sauce und scharfen Saucen, darf es bei besonderen Anlässen auf dem Tisch nicht fehlen.
Eine ausreichende Menge Wasser mit dem Gemüse aromatisiert zum Kochen bringen
Beim Kochen das Rindfleisch hineingeben und nach einer Stunde die Spitze und den Schwanz des Kalbs hinzufügen
Kopf und Zunge des Kalbs separat in kochendem Wasser mit Gewürzen kochen
Sobald das Fleisch gekocht ist, auf einem sehr heißen Servierteller anrichten
Dann mit etwas grobem Salz bestreuen und mit einer Kelle der heißen Brühe übergießen
Das piemontesische Bollito kann mit der klassischen piemontesischen Bagnet Verd oder Bagnet Ross oder einer süß-sauren Paprikasauce oder auch mit Fruchtmostarda serviert werden
Die einfachste Begleitung ist ein Schuss hervorragendes extra-natives Olivenöl mit ausgeprägtem, aber delikatem Fruchtgeschmack
Großer Topf
Lorbeerblätter
Küchengarn
Das piemontesische Bollito Misto im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Das piemontesische Bollito Misto ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, bekannt für seinen einzigartigen Duft und Geschmack.
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