Das Piemontesische Bollito Misto ist ein typisches Gericht der piemontesischen Küche. Zubereitet mit einer Auswahl an Rind- und Kalbfleischstücken, begleitet von Gemüse und Gewürzen, ist es ein wahres Fest für den Gaumen. Das Geheimnis eines guten Bollito Misto liegt in der Wahl von Qualitätsfleisch und der langen Garzeit, die ein zartes und schmackhaftes Fleisch ermöglicht. Serviert mit der klassischen grünen Sauce und scharfen Saucen, darf es bei besonderen Anlässen auf dem Tisch nicht fehlen.
Man bringt eine ausreichende Menge Wasser mit den Gemüsearomen zum Kochen.
Beim Aufkochen gibt man das Rindfleisch hinein und nach einer Stunde die Spitze und den Schwanz des Kalbs.
Kopf und Zunge des Kalbs separat in kochendem Wasser mit den Aromen kochen.
Sobald das Fleisch gar ist, wird es auf einem sehr heißen Servierteller angerichtet.
Dann wird es mit etwas grobem Salz bestreut und mit einer Kelle der heißen Brühe übergossen.
Das piemontesische Bollito kann mit der klassischen piemontesischen Bagnet Verd oder Bagnet Ross oder einer süß-sauren Paprikasauce oder auch mit Fruchtmostarda serviert werden.
Die einfachste Beilage ist ein Schuss hervorragendes extra-natives Olivenöl mit ausgeprägtem, aber delikatem Fruchtgeschmack.
Großer Topf
Lorbeerblätter
Küchengarn
Das piemontesische Bollito Misto im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Das piemontesische Bollito Misto ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, bekannt für seinen einzigartigen Duft und Geschmack.
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