Der Bollito Misto Piemontese ist ein typisches Gericht der piemontesischen Küche. Zubereitet aus einer Auswahl an Rind- und Kalbsstücken, begleitet von Gemüse und Würzbeilagen, ist es ein wahrer Genuss für den Gaumen. Das Geheimnis eines guten Bollito misto liegt in der Auswahl hochwertiger Fleischstücke und dem langen Garen, das zartes und schmackhaftes Fleisch ergibt. Serviert mit der klassischen grünen Sauce und scharfen Soßen ist es ein Gericht, das bei besonderen Anlässen auf keinen Tisch fehlen darf.
Eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen bringen und mit dem Gemüse aromatisieren
Wenn das Wasser kocht, das Rindfleisch hineingeben und nach einer Stunde die Punta und den Kalbsschwanz hinzufügen
Testina und Zunge vom Kalb separat in kochendem, mit Gewürzen aromatisiertem Wasser garen
Sobald das Fleisch gar ist, auf einer sehr heißen Servierplatte anrichten
Dann mit etwas grobem Salz bestreuen und mit einer Kelle der heißen Brühe übergießen
Der piemontesische Bollito kann mit dem klassischen bagnet verd aus dem Piemont, alternativ mit bagnet ross, mit einer süß-sauren Paprikasauce oder mit Fruchtmostarda serviert werden
Die einfachste Beilage ist ein Schuss hervorragendes natives Olivenöl extra mit ausgeprägtem, aber feinem Fruchtaroma
großer Topf
Lorbeerblätter
Küchengarn
Den piemontesischen Bollito Misto im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Der piemontesische Bollito Misto ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemont, bekannt für sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack.
Italy, Piemonte
