Die Pierna de Carnero ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, besonders verbreitet in der Region Kastilien-La Mancha. Dieses Gericht, zubereitet mit mariniertem Lammkeulenfleisch, das dann langsam gegart wird, ist unglaublich zart und geschmacksintensiv. Die lange Garzeit ermöglicht es dem Fleisch, saftig zu werden und im Mund zu zergehen. Serviert mit Gemüse und in Öl eingelegten Oliven ist die Pierna de Carnero ein Hauptgericht, das alle Gaumen begeistern wird.
Mit einem Messer 8–9 Einschnitte ins Fleisch machen und in jede Ritze ein kleines Stück Knoblauch stecken
Das Fleisch in einen Bräter geben, den Essig, die Oliven, die Zwiebel, die Karotte, die Rübe, die Petersilie, den Zucker, das Salz, den Oregano und den Pfeffer hinzufügen
Im Kühlschrank 24 Stunden marinieren, dabei gelegentlich umrühren
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Fett entfernen und bei 180 Grad 2–3 Stunden im Ofen backen
Nach dem Garen das Fleisch weitere 15 Minuten im Ofen ruhen lassen
Die zuvor beiseitegestellte Marinade zum Kochen bringen, abdecken und bei geringer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
Diese Sauce über das Fleisch gießen und servieren
Pfanne
Schüssel
Topf
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Hauptgerichte mit Fleisch
Spagna
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fette (g) | 18,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,19 |
| Proteine (g) | 14,86 |
| Ballaststoffe (g) | 0,18 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
