Die Pierna de Carnero ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, das besonders in der Region Kastilien-La Mancha verbreitet ist. Dieses Gericht, das mit marinierter und dann langsam gegarter Lammkeule zubereitet wird, ist unglaublich zart und geschmackvoll. Die lange Garzeit lässt das Fleisch saftig werden und auf der Zunge zergehen. Serviert mit Gemüse und Oliven in Öl, ist die Pierna de Carnero ein Hauptgericht, das alle Gaumen erobern wird.
Mit einem Messer 8-9 Einschnitte in das Fleisch machen und ein Stückchen Knoblauch in jede Öffnung stecken
Das Fleisch in einen Topf geben, Essig, Oliven, Zwiebel, Karotte, Rübe, Petersilie, Zucker, Salz, Oregano und Pfeffer hinzufügen
Im Kühlschrank 24 Stunden marinieren, gelegentlich umrühren
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, das Fett entfernen und bei 180 Grad 2-3 Stunden backen
Nach dem Garen im Ofen noch 15 Minuten ruhen lassen
Die zuvor beiseitegestellte Marinade zum Kochen bringen, abdecken und 10-15 Minuten langsam kochen, bis das Gemüse weich ist
Diese Sauce über das Fleisch gießen und servieren
Pfanne
Schüssel
Topf
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Hauptgerichte mit Fleisch
Spagna
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fette (g) | 18,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,19 |
| Proteine (g) | 14,86 |
| Ballaststoffe (g) | 0,18 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
