Pilze in Brühe sind ein schmackhaftes und zartes Erstgericht, perfekt, um herbstliche Tage aufzuwärmen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, doch das Ergebnis ist immer köstlich. Dieses vegetarische Rezept ist eine ausgezeichnete Alternative zur klassischen Fleischbrühe. Die Steinpilze, in Gemüsebrühe gekocht, mit Sahne verfeinert und mit Knoblauch und Thymian aromatisiert, verleihen einen intensiven und samtigen Geschmack. Sie können die Pilze in Brühe mit goldbraunen Brotcrostini servieren, bestreut mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Die Pilze gründlich reinigen und in dünne Scheiben schneiden
Die zerdrückte Knoblauchzehe in der Butter anbraten, die Pilze hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen
Mit wenig Mehl bestäuben, gut umrühren und den Knoblauch entfernen
Die Brühe dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen
Die Hälfte der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben
Zum Kochen bringen, die Sahne und den Thymian hinzufügen und umrühren
Heiß servieren mit in Butter gebratenen Brotwürfeln
Pfanne
Holzlöffel
Sieb
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Vegetarisches Rezept
Italy
| Energie (kcal) | 23,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,76 |
| davon Zucker (g) | 0,57 |
| Fette (g) | 1,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,65 |
| Proteine (g) | 1,53 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
