Der Pinienkuchen ist ein köstlicher traditioneller italienischer Kuchen, bestehend aus einem knusprigen Mürbeteig, der eine leckere Pinienkerncreme umhüllt. Sein Ursprung lässt sich in der Region Ligurien zurückverfolgen, die für ihre Küche und Köstlichkeiten bekannt ist. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, vom Nachmittagskaffee bis zur Geburtstagsfeier. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber sein reichhaltiger Geschmack und seine knusprige Konsistenz machen jede Minute des Wartens wert.
Das Mehl sieben und in eine Schüssel mit Zucker, Salz, Zitronenschale, Ei, Butter in Stücken und Wein geben, schnell mit den Händen kneten, eine Kugel formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, mit einem Tuch bedeckt.
Eine 25 cm große Tortenform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Mürbeteig ausrollen und einen Rand formen, den Teig mit einer Gabel einstechen, mit einem Blatt Backpapier abdecken und getrocknete Bohnen darauf legen.
Im Ofen 30 Minuten bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig sind, das Mehl und das Vanillin hinzufügen, mit der heißen Milch verdünnen, auf das Feuer stellen und mit einem Holzlöffel rühren, wenn es aufkocht.
Tortenform
Mixer
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 3 Tage aufbewahren.
Der Pinienkuchen ist ein typisches Dessert der italienischen Tradition, das aus der Region Ligurien stammt.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 309,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,08 |
| davon Zucker (g) | 21,18 |
| Fette (g) | 15,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,56 |
| Proteine (g) | 9,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
