Pistazieneis ist ein Klassiker der italienischen Tradition. Das Rezept sieht die Verwendung von Milch, Vanille, Eigelb, Zucker, Pistazien und geschälten Mandeln vor. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein cremiges Eis mit einem zarten Pistaziengeschmack. Perfekt, um es allein oder mit knusprigen Pistazienstückchen zu genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich verführen!
Gießen Sie die Milch in einen Topf (behalten Sie drei Esslöffel zurück), fügen Sie die Vanilleschote hinzu und bringen Sie sie zum Kochen; dann vom Herd nehmen
Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen; geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel, streuen Sie 140 g Zucker darüber und schlagen Sie es mit dem elektrischen Mixer, bis eine dicke, schaumige Creme entsteht
Fügen Sie bei minimaler Geschwindigkeit weiterhin die Milch hinzu, indem Sie sie mit einer Kelle in kleinen Dosen einfüllen; dann die Mischung vorübergehend beiseite stellen
Schälen Sie die Pistazien und geben Sie sie zusammen mit den Mandeln in den Mörser; fügen Sie auch den restlichen Zucker und die Milch hinzu und zerstoßen Sie alles kräftig, bis eine dichte grüne Paste entsteht
Übertragen Sie nun die zuvor zubereitete Creme in einen kleinen Topf (oder besser in einen unbeschichteten Kupfertopf) und kochen Sie sie im Wasserbad, indem Sie das Gefäß in einen größeren Topf mit halb kochendem Wasser tauchen und bei sehr niedriger Hitze ständig umrühren
Wenn die Creme eingedickt ist und den Löffel überzieht, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die Pistazien-Mandel-Mischung hinzu, sorgfältig vermengen: Die Mischung wird eine zarte grünliche Färbung annehmen
Sobald die Creme kalt ist, geben Sie sie in die Eismaschine und frieren Sie sie ein, indem Sie die Zubereitung gemäß den Anweisungen Ihres Geräts abschließen
Wenn Sie keine elektrischen Geräte besitzen, aber dennoch Eis zu Hause zubereiten möchten und es gut cremig haben möchten, müssen Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen
Zunächst muss man daran denken, dass, nachdem man das Gefäß (oder die Schalen mit oder ohne Trennwände) in den Gefrierschrank gestellt hat, das zu gefrierende Produkt etwa alle 30 Minuten mit einem Holzlöffel umgerührt werden muss, zumindest bis es weich genug ist, um es zu tun
Dieses System verhindert, dass sich auf der Oberfläche des Eises Eiskristalle bilden
Fritteuse
Mixer
Topf
Bewahren Sie das Pistazieneis im Gefrierschrank auf und bedecken Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
Pistazieneis ist ein cremiges und leckeres Dessert, perfekt, um es im Sommer zur Erfrischung zu genießen.
Italia
| Energie (kcal) | 270,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,32 |
| davon Zucker (g) | 23,95 |
| Fette (g) | 14,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,59 |
| Proteine (g) | 8,42 |
| Ballaststoffe (g) | 1,4 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
