Pizzoccheri

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Bereiten Sie den Teig vor: in einer großen Schüssel das Weißmehl, das Buchweizenmehl und das notwendige Salz mischen

2. SCHRITT 2 VON 12

   Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie, wobei Sie nach und nach weiteres Wasser zugeben, bis ein glatter und fester Teig entsteht

3. SCHRITT 3 VON 12

   Bearbeiten Sie ihn wie bei normalem Eierteig, aber nicht zu lange

4. SCHRITT 4 VON 12

   Rollen Sie den Teig dann auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einer nicht zu dünnen Platte aus und schneiden Sie ihn in Streifen von fünf Zentimetern Länge und einem Zentimeter Breite

5. SCHRITT 5 VON 12

   Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke; waschen Sie die Wirsingblätter, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen

6. SCHRITT 6 VON 12

   Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen

7. SCHRITT 7 VON 12

   Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie die Pasta in den Topf und kochen Sie sie al dente; anschließend alles zusammen abgießen

8. SCHRITT 8 VON 12

   Schichten Sie die Pizzoccheri in einer tiefen, vorgewärmten Servierplatte und verteilen Sie auf jeder Schicht reichlich in Scheiben geschnittenen Bitto und einen Teil der zuvor in einem kleinen Topf mit Salbeiblättern angebratenen Butter

9. SCHRITT 9 VON 12

   Servieren Sie die Pizzoccheri heiß

10. SCHRITT 10 VON 12

    --- HINWEISE

11. SCHRITT 11 VON 12

    Dieses traditionelle Gericht der Valtellina, ursprünglich aus der Ortschaft Teglio, ist inzwischen weit bekannt und geschätzt; die typische dunkle Pasta ist bereits fertig in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich

12. SCHRITT 12 VON 12

    Um die Pizzoccheri jedoch am besten genießen zu können, empfiehlt es sich, die Pasta frisch zuzubereiten

Tipps

• Pfanne

• Schneidebrett

• Messer

• Kochtopf

• Sieb

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)