Pizzoccheri sind ein köstliches Wintergericht aus der Valtellina-Tradition, zubereitet mit Kartoffeln, Wirsing, Butter, Salbei und Bitto-Käse. Die Pasta wird aus Buchweizenmehl und Weißmehl hergestellt. Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt, um sich an kalten Wintertagen aufzuwärmen.
Bereiten Sie den Teig vor: In einer großen Schüssel mischen Sie das Weißmehl, das Buchweizenmehl und das notwendige Salz zusammen.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, indem Sie nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis Sie einen glatten und festen Teig erhalten.
Bearbeiten Sie ihn wie normalen Nudelteig, aber nicht zu lange.
Rollen Sie den Teig dann auf einem Nudelbrett mit einem Nudelholz zu einem nicht zu dünnen Blatt aus und schneiden Sie ihn in fünf Zentimeter lange und einen Zentimeter breite Streifen.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke; waschen Sie die Wirsingblätter, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Streifen.
Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie auch die Nudeln in den Topf und kochen Sie sie al dente, dann lassen Sie sie zusammen mit dem Gemüse abtropfen.
Schichten Sie die Pizzoccheri in einer tiefen, warmen Servierschüssel, indem Sie auf jede Schicht reichlich in Scheiben geschnittenen Bitto und einen Teil der zuvor in einem kleinen Topf mit Salbeiblättern gebräunten Butter verteilen.
Servieren Sie die Pizzoccheri heiß.
--- TIPPS
Dieses traditionelle Gericht aus der Valtellina, das aus der Ortschaft Teglio stammt, ist mittlerweile überall bekannt und geschätzt, und die typische dunkle Pasta ist bereits in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Um die Pizzoccheri jedoch am besten zu genießen, wird empfohlen, frische Pasta zuzubereiten.
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Kasserolle
Sieb
Im Kühlschrank aufbewahren, den Behälter gut verschließen
Typisches Gericht aus der Valtellina, Region Lombardei
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 290,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,39 |
| davon Zucker (g) | 1,29 |
| Fette (g) | 12,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,82 |
| Proteine (g) | 10,77 |
| Ballaststoffe (g) | 3,82 |
| Verkauf (g) | 0,3 |
