Die pochierten Eier mit Artischocken sind eine köstliche und nahrhafte Beilage, die den zarten Geschmack der Eier mit der Weichheit der Artischocken vereint.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Mehl hinzufügen, umrühren und die Mischung etwas anbraten lassen
Mit etwas Wasser und etwas Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
5 Minuten unter Rühren kochen
Die Herzen der Artischocken blanchieren, sie horizontal schneiden, acht Scheiben daraus machen und sie kranzförmig auf der Servierplatte anrichten
Den Speck in Stücke schneiden und mit einem Schuss Öl anbraten
Abtropfen lassen und in der Mitte des Artischockenkranzes verteilen
Die Eier in leicht kochendem Salzwasser und Essig pochieren
Nach 3-4 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf die Speckschicht legen und mit der Sauce übergießen
Pfanne
Schüssel
Spatel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieses Rezept ist typisch für die Region Latium in Italien.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 120,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,73 |
| davon Zucker (g) | 0,74 |
| Fette (g) | 9,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,78 |
| Proteine (g) | 6,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,97 |
| Verkauf (g) | 0,29 |
