Polenta ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, das hauptsächlich in der Region Norditaliens bekannt ist. Es ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden kann. Für die Zubereitung benötigt man nur wenige Zutaten: grob gemahlenes Maismehl, fein gemahlenes Maismehl und Salz. Polenta kann heiß und weich serviert werden oder abgekühlt und in Scheiben geschnitten, um dann gegrillt oder frittiert zu werden. Es ist ein traditionelles und einfach zuzubereitendes Gericht, das für alle Gelegenheiten geeignet ist.
Stellen Sie zwei Liter Wasser auf den Herd und salzen Sie es, sobald es kocht, und beginnen Sie, die beiden gemischten Mehle einzustreuen.
Streuen Sie eine Handvoll nach der anderen ein, indem Sie sie mit der linken Hand regnen lassen und gleichzeitig kräftig mit einem robusten Holzlöffel umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden.
Reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und rühren Sie weiter um. Halten Sie einen kleinen Topf mit kochendem Wasser bereit: Da das Mehl mehr oder weniger Wasser aufnehmen kann, können Sie bei Bedarf Wasser hinzufügen oder wenn Sie eine weichere Polenta wünschen.
Das Kochen sollte mindestens drei Viertelstunden dauern, besser noch eine Stunde.
Bei kürzerer Kochzeit erhält man eine schwer verdauliche Polenta mit bitterem Geschmack.
Während dieser Zeit rühren Sie fast ständig um und stürzen Sie die Polenta, wenn sie fertig ist, auf ein Holzbrett oder, wenn sie sehr weich ist, in eine große Schüssel.
Mit diesen Mengen erhalten Sie eine ziemlich weiche Polenta mit einer richtig körnigen Konsistenz.
Je nach Geschmack können Sie die beiden Mehlsorten erhöhen oder verringern oder nur eine der beiden verwenden und die Wassermenge erhöhen oder verringern.
Topf mit dickem Boden
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 341 |
| Kohlenhydrate (g) | 73,5 |
| davon Zucker (g) | 1,5 |
| Fette (g) | 2,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,31 |
| Proteine (g) | 8,7 |
| Ballaststoffe (g) | 3,1 |
