Die Polenta taragna ist ein typisches Gericht aus der Valtellina, in Lombardia. Es ist eine schmackhafte und gehaltvolle Speise, ideal, um die kalten Wintertage zu überstehen. Die Polenta wird aus einer Mischung aus grob gemahlenem Buchweizenmehl und gelbem Maismehl zubereitet. Il formaggio Scimut della Valtellina, mit seinem intensiven und cremigen Geschmack, wird hinzugefügt, um das Gericht noch unwiderstehlicher zu machen. Die Polenta taragna erfordert etwas Geduld beim Kochen, aber ihr einzigartiger Geschmack wird jede Minute am Herd belohnen.
Einen Kessel mit 900 cl kaltem Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen
Wenn das Wasser kocht, die Mehle nach und nach hineinrieseln lassen und 90 Minuten ohne Unterbrechung weiterrühren
Die Butter zur Polenta geben und weitere 10 Minuten weitergaren
Den Käse in Scheiben geschnitten hinzufügen und einige Minuten rühren, gerade so lange, bis er schmilzt, aber sich nicht vollständig in der Polenta auflöst
Die Polenta taragna kann so serviert und gegessen werden oder mit auf der Platte gebratenen luganeghe begleitet werden
Topf
Holzkelle
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 421,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,27 |
| davon Zucker (g) | 1,7 |
| Fette (g) | 23,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,04 |
| Proteine (g) | 13,05 |
| Ballaststoffe (g) | 5,23 |
| Verkauf (g) | 0,36 |
