Profiteroles sind köstliche französische Gebäckstücke aus Brandteig, gefüllt mit Creme und mit Zartbitterschokolade glasiert. Dieses Dessert hat antike Ursprünge und hat sich weltweit verbreitet, wodurch es zu einem Klassiker der internationalen Patisserie wurde.
Geben Sie in einen Topf ein Glas Wasser, eine Prise Salz, einen Esslöffel Zucker und 80 g Butter, bringen Sie es zum Kochen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu, während Sie rühren.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie die Mischung, indem Sie kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sie sich von den Wänden löst.
Schalten Sie nun den Herd aus und fügen Sie der Mischung die Eier nacheinander hinzu.
Verteilen Sie den Teig auf dem mit dem Rest der Butter gefetteten Backblech, indem Sie mit einem Teelöffel viele kleine Häufchen mit Abstand zueinander formen.
Backen Sie die so vorbereiteten Windbeutel im Ofen (200 Grad) für 20 Minuten, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie sie abkühlen, ohne die Tür zu öffnen.
Wenn sie kalt sind, lösen Sie sie vorsichtig vom Blech, schneiden Sie die Basis jedes einzelnen ein und füllen Sie sie mit der mit Puderzucker gesüßten Schlagsahne, indem Sie eine Spritztüte verwenden.
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und geben Sie sie in einen kleinen Topf.
Spritztüte
Regelmäßige Bänder
Topf
Schüssel
Francia
| Energie (kcal) | 351,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,7 |
| davon Zucker (g) | 14,46 |
| Fette (g) | 26,6 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 15,39 |
| Proteine (g) | 5,85 |
| Ballaststoffe (g) | 1,83 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
