Profiteroles

Geben Sie in einen Topf ein Glas Wasser, eine Prise Salz, einen Esslöffel Zucker und 80 g Butter, bringen Sie alles zum Kochen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu, dabei rühren.

Stellen Sie den Topf zurück auf die Hitze und lassen Sie die Masse unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel so lange garen, bis sie sich von den Seiten löst.

Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und rühren Sie die Eier nacheinander unter die Masse.

Verteilen Sie den Teig auf dem mit der restlichen Butter eingefetteten Backblech und formen Sie mit einem Teelöffel viele gut voneinander entfernte Häufchen.

Backen Sie die so vorbereiteten Windbeutel im Ofen (200 Grad) 20 Minuten lang, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie sie abkühlen, ohne die Tür zu öffnen.

Wenn sie kalt sind, lösen Sie sie vorsichtig vom Blech, schneiden Sie an der Unterseite jedes einzelnen ein Loch und füllen Sie sie mit geschlagener, mit Puderzucker gesüßter Sahne, wobei Sie sich mit einem Spritzbeutel behelfen.

Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und geben Sie sie in einen kleinen Topf.