Das Ragù aus getrockneten Pilzen ist eine schmackhafte und vielseitige Beilage, typisch für die italienische Küche. Getrocknete Steinpilze werden eingeweicht und langsam zusammen mit Pinienkernen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpassata gekocht, um eine geschmacksreiche Sauce zu erhalten. Frische Petersilie und Rotwein verleihen dem Gericht eine frische Note und Tiefe. Diese köstliche Sauce kann Pasta-, Reis- oder Fleischgerichte begleiten und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Die getrockneten Pilze einweichen und in einem Tontopf Knoblauch und Zwiebel anschwitzen
Wenn die Zwiebel goldgelb ist, die in Stücke geschnittenen Pilze hinzufügen und etwas von ihrer Einweichbrühe, natürlich abgesiebt, zugeben
Nach einigen Minuten Rotwein hinzufügen, einkochen lassen und dann die Tomatenpassata und die Pinienkerne dazugeben und mindestens zwanzig Minuten bei sehr niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei bei Bedarf mit Pilzbrühe verlängern
Mit Salz abschmecken und nach Ende der Garzeit die gehackte Petersilie hinzufügen
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Italy
| Energie (kcal) | 66,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,78 |
| davon Zucker (g) | 1,76 |
| Fette (g) | 1,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 2,2 |
| Ballaststoffe (g) | 1,49 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
