Rehkeule

Name: Rehkeule
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1250 G Rehkeule; 60 G Speck; 170 G Duftwurzeln; 60 G Zwiebeln; 40 G Olivenöl; n.B. Salz; n.B. Pfeffer; n.B. Thymian; 1 Esslöffel Senf; n.B. Wacholder; 1 Esslöffel Preiselbeeren; 30 Cl Rotwein; 1 Esslöffel Mehl; 20 Cl Sahne; 100 Cl Wildfond; 10 Cl Sahne

@tuduu

Kategorie: Hauptspeisen

Die Rehkeule ist eine Delikatesse mit alten Ursprüngen, die den intensiven und saftigen Geschmack des Rehfleisches mit der Süße der Preiselbeeren und dem aromatischen Charakter der Gewürze vereint. Das Fleisch wird in Rotwein mit Gewürzen und Kräutern mariniert und dann langsam im Ofen gegart, bis es die perfekte Zartheit erreicht. Serviert mit einer Wildfondsauce, die mit Sahne angereichert ist, wird die Rehkeule zu einem unwiderstehlichen Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder um sich mit einem Gourmet-Mittag- oder Abendessen zu verwöhnen.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 180 Min.Kochen: 180 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

tuduu@tuduu

Zutaten

Anz. Portionen

Rehkeule1,250G
Speck60G
Duftwurzeln170G
Zwiebeln60G
Olivenöl40G
Salzn.B.
Pfeffern.B.
Thymiann.B.
Senf1Esslöffel
Wacholdern.B.
Preiselbeeren1Esslöffel
Rotwein30Cl
Mehl1Esslöffel
Sahne20Cl
Wildfond100Cl
Sahne10Cl

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 3
Bestreuen Sie die Keulen mit Salz und Pfeffer, braten Sie sie bei starker Hitze an und fügen Sie die gewürfelten Wurzeln und Zwiebeln hinzu. Löschen Sie dann das Braten mit der Hälfte des Rotweins ab, geben Sie den Wildfond hinzu, fügen Sie die Gewürze und die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie weiter.
SCHRITT 2 VON 3
Mischen Sie die Sahne, den restlichen Rotwein, das Mehl und den Senf. Sobald das Fleisch zart geworden ist, binden Sie die Sauce und passieren Sie sie durch ein Sieb.
SCHRITT 3 VON 3
Zum krönenden Abschluss fügen Sie die Sahne hinzu, würzen Sie und servieren Sie zusammen mit den Preiselbeeren und den Grießnudeln.

Tipps

Ofen
Pfanne
Schüssel
Küchenpinsel

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Bewahren Sie die Rehkeule im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie, für maximal 3-4 Tage.

Weitere Informationen

Die Rehkeule ist ein typisches Gericht der italienischen Bergregionen, insbesondere des Trentino-Südtirols und des Aostatals.

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	159,09
Kohlenhydrate (g)	1,11
davon Zucker (g)	0,83
Fette (g)	3,77
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,33
Proteine (g)	9,85
Ballaststoffe (g)	0,05
Verkauf (g)	0,06

Proteine
9,85g·67%
Kohlenhydrate
1,11g·8%
Fette
3,77g·26%
Fasern
0,05g·0%