Die Rehkeule ist eine Delikatesse mit alten Ursprüngen, die den intensiven und saftigen Geschmack des Rehfleisches mit der Süße der Preiselbeeren und dem aromatischen Charakter der Gewürze vereint. Das Fleisch wird in Rotwein mit Gewürzen und Kräutern mariniert und dann langsam im Ofen gegart, bis es die perfekte Zartheit erreicht. Serviert mit einer Wildfondsauce, die mit Sahne angereichert ist, wird die Rehkeule zu einem unwiderstehlichen Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder um sich mit einem Gourmet-Mittag- oder Abendessen zu verwöhnen.
Bestreuen Sie die Keulen mit Salz und Pfeffer, braten Sie sie bei starker Hitze an und fügen Sie die gewürfelten Wurzeln und Zwiebeln hinzu. Löschen Sie dann das Braten mit der Hälfte des Rotweins ab, geben Sie den Wildfond hinzu, fügen Sie die Gewürze und die Preiselbeeren hinzu und kochen Sie weiter.
Mischen Sie die Sahne, den restlichen Rotwein, das Mehl und den Senf. Wenn das Fleisch zart geworden ist, binden Sie die Sauce und passieren Sie sie durch ein Sieb.
Zum Schluss geben Sie die Sahne hinzu, würzen Sie und servieren Sie zusammen mit den Preiselbeeren und den Grießnudeln.
Ofen
Pfanne
Schüssel
Küchenpinsel
Bewahren Sie die Rehkeule im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie, für maximal 3-4 Tage.
Die Rehkeule ist ein typisches Gericht der italienischen Bergregionen, insbesondere des Trentino-Südtirols und des Aostatals.
Italia
| Energie (kcal) | 159,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,11 |
| davon Zucker (g) | 0,83 |
| Fette (g) | 3,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,33 |
| Proteine (g) | 9,85 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
