Der Milchreis ist ein schmackhafter erster Gang italienischer Herkunft. Zubereitet mit Reis, Milch und Salz ist dieses cremige Gericht perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
Berechnen Sie 50 cl Milch pro 100 g Reis
Beachten Sie, dass Reis weniger Milch aufnimmt, wenn er zuvor 2–3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert wird
Weitere Zubereitungen: Wenn er für Ränder, Kroketten oder Puddings benötigt wird, orientieren Sie sich an folgendem Verhältnis: Geben Sie 150 g Reis in einen Liter Milch, fügen Sie 30 g Butter und eine Prise Salz hinzu
Beginnen Sie die ersten 10 Minuten auf der Herdflamme zu garen, und setzen Sie dann im mäßig heißen Ofen etwa 20 Minuten fort, ohne jemals umzurühren
Wenn der Reis gar ist, unterrühren Sie zwei ganze, leicht verquirlte Eier mit einer Prise Salz
Aber auch ohne diese Zugabe hat der Milchreis einen köstlich-zarten Geschmack
Für das Rezept des süßen Reises ist das Verfahren dasselbe, mit dem Hinweis, am Ende der Garzeit 75 g Kristallzucker gemischt mit einer Prise Vanille hinzuzufügen
Topf
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